Costine in padella al rosmarino

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🥩 Costine in padella al rosmarino

Ricetta lenta, profumata e succulenta... con un tocco speciale!

Queste costine cotte in padella sono un’esplosione di sapore: tenere, succose, profumate di aglio e rosmarino, con una leggera rosolatura finale che le rende irresistibili. E se vuoi renderle ancora più golose, puoi spennellarle con una glassatura al miele, soia e ketchup per un contrasto dolce-salato che conquisterà tutti!

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🍽️ Ingredienti

1 kg di costine di maiale

2 spicchi d’aglio in camicia (schiacciati con la buccia)

1 rametto di rosmarino fresco

½ bicchiere di vino bianco secco

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

Brodo vegetale o acqua calda q.b.

Per la glassa finale (opzionale ma consigliatissima):

1 cucchiaio di miele

1 cucchiaio di salsa di soia

1 cucchiaio di ketchup

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👩🏻‍🍳 Procedimento

1. Rosolatura iniziale

In una padella capiente, scalda un filo d’olio con l’aglio in camicia e il rosmarino. Quando l’olio è ben caldo e profumato, aggiungi le costine e falle rosolare bene da entrambi i lati, finché si forma una bella crosticina dorata.

2. Sfumare e cuocere lentamente

Sfumale con vino bianco e lascia evaporare l’alcol per un minuto. Poi copri con un coperchio, abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento per circa 1 ora e mezza – 2 ore, girandole di tanto in tanto.

💡 Se durante la cottura il fondo si asciuga troppo, aggiungi un mestolo di acqua calda o di brodo vegetale per mantenerle umide e saporite.

3. Finale saporito

Quando le costine saranno tenere e ben cotte, aggiusta di sale e pepe, alza la fiamma e falle rosolare ancora qualche minuto per renderle croccanti e ben caramellate in superficie.

4. (Facoltativo) Glassa da applausi 👏

Vuoi dare un tocco in più? Prepara una salsina mescolando miele, salsa di soia e ketchup. Spennella le costine a fine cottura e falle caramellare per 2-3 minuti a fuoco medio: verranno lucide, aromatiche e deliziose!

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🔥 Consiglio da chef:

Servile con un contorno rustico come patate al forno, polenta morbida o purè di patate per completare il piatto. Se le lasci riposare 5 minuti prima di servirle, saranno ancora più saporite.

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📌 Salvale, provale, condividile!

Questa è una di quelle ricette che profumano di casa, di tempo lento e di sapori autentici.

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