Corona di Pane Farcita con Prosciutto Cotto

Corona di Pane Farcita con Prosciutto Cotto, Formaggio e Olive

Ingredienti:

 * Per l'Anello di Pane (o una grande pagnotta tonda):

   * 500 g farina 00 (o farina per pane)

   * 300 ml acqua tiepida

   * 7 g lievito di birra secco attivo (o 20 g lievito fresco)

   * 1 cucchiaino di zucchero (per attivare il lievito)

   * 1 cucchiaino di sale

   * 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine

 * Per il Ripieno:

   * 200-250 g prosciutto cotto affettato sottile

   * 150-200 g formaggio a fette che fonde bene (es. provolone, mozzarella bassa umidità, emmental)

   * 100-150 g olive verdi denocciolate, tagliate a rondelle o a metà

   * Formaggio grattugiato (es. Parmigiano o Pecorino, facoltativo)

 * Per la Copertura e Guarnizione:

   * Fette di formaggio extra (per la copertura, circa 50-100 g)

   * Prezzemolo fresco tritato finemente (o erba cipollina, origano)

   * Un filo d'olio d'oliva (facoltativo, per spennellare)

Procedimento:

 * Prepara l'Impasto del Pane:

   * In una ciotola piccola, sciogli il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida. Lascia riposare per 5-10 minuti finché non si forma una schiuma (indicazione che il lievito è attivo).

   * In una ciotola grande o nell'impastatrice, unisci la farina e il sale.

   * Aggiungi il composto di lievito e l'olio d'oliva alla farina. Impasta per circa 8-10 minuti (a mano o con l'impastatrice) finché l'impasto non diventa liscio ed elastico.

   * Forma una palla, ungila leggermente con olio e mettila in una ciotola pulita. Copri con pellicola trasparente o un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-1.5 ore, o finché non raddoppia di volume.

 * Prepara la Corona e Farcisci:

   * Sgonfia delicatamente l'impasto lievitato e trasferiscilo su una superficie leggermente infarinata.

   * Stendi l'impasto in un rettangolo di circa 40x30 cm.

   * Disponi le fette di prosciutto cotto su tutta la superficie dell'impasto, lasciando un piccolo bordo libero.

   * Distribuisci sopra le fette di formaggio e le olive tagliate a rondelle. Se desideri, spolvera con un po' di formaggio grattugiato.

   * Partendo dal lato più lungo, arrotola strettamente l'impasto per formare un rotolo.

   * Unisci le estremità del rotolo per formare una corona e sigilla bene la giunzione.

   * Trasferisci la corona su una teglia rivestita con carta da forno. Copri e lascia lievitare per altri 30-45 minuti.

 * Cuoci:

   * Preriscalda il forno a 190°C.

   * (Facoltativo: spennella delicatamente la superficie della corona con un po' d'olio d'oliva per una crosta più dorata).

   * Inforna la corona per circa 25-30 minuti, o finché non è dorata e suona vuota quando la batti sul fondo.

   * Togli dal forno. Posiziona le fette di formaggio extra sopra la corona calda e rimetti in forno per 5-10 minuti, o finché il formaggio non si è fuso e bolle.

 * Servi:

   * Togli la corona dal forno.

   * Spolvera abbondantemente con prezzemolo fresco tritato.

   * Lascia intiepidire per qualche minuto prima di tagliare a fette e servire. È deliziosa sia tiepida che a temperatura ambiente.