🥐✨ Con mezzo chilo di farina, più di 32 cornetti soffici e profumati! ✨
Immagina di svegliarti la mattina e sentire nell’aria il profumo inebriante dei cornetti appena sfornati, lucidi di sciroppo e morbidi come una nuvola. Questa ricetta ti guiderà passo passo per realizzare più di 32 cornetti da colazione, con una lavorazione semplice ma di grande soddisfazione.
Perfetti da gustare al naturale, oppure farciti con marmellata, crema di nocciole o miele. Prepararli richiede un po’ di pazienza e riposo dell’impasto, ma il risultato ripagherà ogni attesa!
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🍽 Ingredienti per l’impasto
500 g di farina di frumento (farina 0 o farina di uso comune)
80 g di zucchero bianco semolato
300 ml di latte freddo (direttamente dal frigorifero)
7 g di lievito di birra secco (oppure 20 g di lievito fresco)
30 g di miele (meglio millefiori)
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 pizzico di sale
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🧈 Per la sfogliatura (impasto al burro)
200 g di burro non salato, morbido ma non sciolto
25 g di farina di frumento
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🥚 Per la finitura
1 uovo intero (per spennellare)
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🍯 Per lo sciroppo lucidante
200 g di zucchero bianco
180 ml di acqua
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👩🍳 Procedimento passo passo
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1️⃣ Preparare l’impasto base
1. In una ciotola capiente o nella planetaria, versa la farina e unisci lo zucchero e il pizzico di sale.
2. A parte, sciogli il lievito nel latte freddo insieme al miele e all’essenza di vaniglia. Mescola finché il lievito si sarà sciolto completamente.
3. Versa gradualmente i liquidi nella farina, mescolando con una spatola o l’impastatrice a bassa velocità.
4. Impasta finché otterrai un composto morbido, omogeneo e leggermente appiccicoso.
5. Copri la ciotola con pellicola trasparente o un canovaccio pulito e lascia riposare in frigorifero per 20 minuti. Questo breve riposo aiuta il glutine a rilassarsi e renderà l’impasto più facile da lavorare.
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2️⃣ Preparare il burro per la sfogliatura
1. In una ciotola, lavora il burro morbido con i 25 g di farina, mescolando con un cucchiaio fino a ottenere una crema liscia e uniforme.
2. Trasferisci la crema di burro su un foglio di carta forno.
3. Dai la forma di un rettangolo spesso circa 1 cm, aiutandoti con una spatola.
4. Copri con un altro foglio di carta forno e riponi in frigorifero finché si rassoda (almeno 20-30 minuti).
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3️⃣ Incorporare il burro nell’impasto (sfogliatura)
1. Riprendi l’impasto e stendilo con il mattarello in un rettangolo largo, spesso circa 1 cm.
2. Adagia al centro il rettangolo di burro freddo.
3. Ripiega i lati lunghi dell’impasto verso il centro, coprendo completamente il burro, come se chiudessi un pacchetto.
4. Ruota il pacchetto di 90° e stendilo delicatamente in un rettangolo lungo, facendo attenzione a non far fuoriuscire il burro.
5. Esegui la prima piega semplice: piega il terzo superiore verso il centro e poi il terzo inferiore sopra, formando un rettangolo più piccolo.
6. Avvolgi l’impasto nella pellicola e mettilo in frigorifero per 15 minuti.
7. Ripeti questa operazione per altre 2 pieghe semplici, sempre rispettando il riposo di 15 minuti tra una piega e l’altra.
✅ Consiglio: Non avere fretta durante le pieghe. Il riposo è fondamentale per far rassodare il burro e ottenere la classica sfogliatura.
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4️⃣ Formare i cornetti
1. Dopo l’ultima piega, stendi la pasta in un rettangolo lungo e sottile (alto circa 3-4 mm).
2. Con un coltello affilato o una rotella, ricava tanti triangoli isosceli. Dovresti ottenere circa 32 triangoli.
3. Pratica un piccolo taglio alla base di ogni triangolo.
4. Arrotola i triangoli partendo dalla base verso la punta, formando la tipica forma a mezzaluna.
5. Disponi i cornetti su una teglia rivestita con carta forno, lasciando spazio tra uno e l’altro.
6. Copri con pellicola o un panno e fai lievitare in un luogo tiepido finché raddoppiano di volume (circa 1 ora e mezza – 2 ore).
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5️⃣ Cottura
1. Preriscalda il forno statico a 180 °C.
2. Spennella i cornetti con l’uovo sbattuto, in modo uniforme.
3. Inforna per 20–25 minuti, finché saranno ben dorati e gonfi.
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6️⃣ Preparare lo sciroppo lucidante
1. In un pentolino, unisci lo zucchero e l’acqua.
2. Porta lentamente a bollore, mescolando per sciogliere completamente lo zucchero.
3. Fai sobbollire 3-4 minuti e spegni il fuoco.
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✨ Finitura finale
Appena sfornati i cornetti, spennellali generosamente con lo sciroppo caldo per renderli lucidi, profumati e irresistibili.
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💡 Consigli e varianti
Farcitura: prima di arrotolare i triangoli, puoi aggiungere un cucchiaino di marmellata o crema di nocciole.
Conservazione: si mantengono morbidi per 2 giorni ben chiusi in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarli da crudi, prima della seconda lievitazione, e cuocerli al momento.
Sapore più intenso: sostituisci metà del latte con panna liquida per un impasto più ricco.
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✨ Ecco pronti i tuoi cornetti da sogno! Soffici, sfogliati e perfe
tti per coccolare la colazione di tutta la famiglia. Buona preparazione! 🥐💛
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