Cheesecake Red Velvet alle Fragole

Cheesecake Red Velvet alle Fragole

Lussuosa Red Velvet Cheesecake con Cuore alle Fragole e Glassa al Cioccolato Bianco e Fragole

Ingredienti

Per la base red velvet:

200 g di biscotti al cacao (tipo Oreo, senza crema)

80 g di burro fuso

2 cucchiaini di cacao amaro

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaino di colorante rosso in gel

Per la cheesecake:

500 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)

200 g di mascarpone

150 g di zucchero

2 uova

1 cucchiaino di vaniglia

2 cucchiai di farina

100 g di panna acida (o yogurt greco denso)

150 g di fragole fresche a pezzetti

Per la copertura (glassa lucida):

100 ml di panna fresca

100 g di cioccolato bianco

70 g di fragole frullate

1 cucchiaino di gelatina in polvere (oppure 2 fogli di gelatina)

Fragole fresche per decorare

Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Prepara la base: Trita i biscotti con il cacao. Aggiungi il burro fuso, la vaniglia e il colorante rosso. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Versa in una tortiera a cerniera (22 cm) rivestita di carta forno. Compatta e lascia riposare in frigo per 15 minuti.

Prepara la crema cheesecake: In una ciotola monta il formaggio con il mascarpone e lo zucchero. Aggiungi le uova una alla volta, poi la vaniglia, la farina e infine la panna acida. Incorpora le fragole a pezzetti.

Versa il composto sulla base e cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 50-55 minuti. Il centro deve restare leggermente tremolante. Lascia raffreddare e riponi in frigo per almeno 4 ore (meglio tutta la notte).

Prepara la glassa rossa al cioccolato bianco e fragole:

Sciogli il cioccolato bianco nella panna calda.

Frulla le fragole e setacciale.

Scalda leggermente il purè di fragole e aggiungi la gelatina (ammollata e strizzata o idratata secondo le istruzioni).

Mescola con la crema al cioccolato bianco fino a ottenere una glassa liscia e lucida. Lascia intiepidire leggermente.

Versa la glassa sulla cheesecake fredda. Lascia rassodare in frigo per almeno 1 ora.

Decora con fragole fresche e una spolverata di zucchero a velo.

⏱️ Tempo totale: 85 minuti + raffreddamento

🔥 Kcal: 410 kcal a porzione

🍰 Dosi: 10 porzioni

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