Casarecce cremose con zucchine e pancetta croccante

Ecco la tua ricetta delle Casarecce con crema di zucchine e pancetta croccante, riscritta in stile più narrativo, coinvolgente e dettagliato,! 👩‍🍳💚🍝

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🌿 Casarecce cremose con zucchine e pancetta croccante

Un primo piatto che conquista al primo assaggio: la dolcezza delle zucchine, la cremosità del formaggio e il contrasto deciso della pancetta croccante si fondono in una sinfonia di sapori che raccontano la cucina italiana più autentica e casalinga.

Una ricetta semplice ma con un tocco gourmet, perfetta per coccolarsi o stupire gli ospiti!

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🛒 Ingredienti (per 4 persone)

320 g di pasta tipo casarecce

2 zucchine medie

½ cipolla bianca

100 g di pancetta a cubetti

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 cucchiai di Philadelphia (o altro formaggio spalmabile)

2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

Sale e pepe q.b.

Acqua di cottura della pasta (quanto basta per mantecare)

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👩‍🍳 Procedimento

1. Prepariamo le zucchine

In una padella ampia, fai rosolare dolcemente la cipolla tritata finemente con un filo d’olio extravergine di oliva. Quando sarà diventata trasparente, aggiungi le zucchine tagliate a tocchetti. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, aggiungendo un goccio d’acqua calda se necessario: le zucchine dovranno risultare tenere ma non sfatte.

Regola di sale e pepe e lascia insaporire ancora un paio di minuti.

2. Frulliamo per la crema

Trasferisci la maggior parte delle zucchine in un bicchiere da mixer e frullale con un filo d’olio fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Lascia da parte qualche pezzetto intero per dare consistenza e contrasto al piatto.

3. Pancetta croccante, il tocco in più

In un’altra padella antiaderente, senza aggiungere grassi, fai rosolare la pancetta finché non diventa croccante e dorata. Mettila da parte su un foglio di carta assorbente.

4. Cuociamo la pasta

Porta a ebollizione abbondante acqua salata, cuoci la pasta casarecce al dente e conserva una tazza di acqua di cottura.

5. Mantecatura cremosa

Nella padella con la crema di zucchine, versa la pasta scolata e accendi il fuoco basso. Aggiungi la Philadelphia e un po’ di acqua di cottura per scioglierla e amalgamare bene il tutto. Mescola energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.

Unisci anche i pezzetti di zucchina interi e metà della pancetta croccante.

6. Finitura e impiattamento

Distribuisci la pasta nei piatti, aggiungi sopra la pancetta restante, una spolverata di Parmigiano Reggiano, una macinata di pepe nero fresco e un filo d’olio a crudo, se gradito.

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🕒 Tempi di preparazione

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 15 minuti

Totale: 30 minuti per un primo da applausi!

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📌 Consiglio goloso

Per un tocco ancora più rustico, prova ad aggiungere una scorzetta di limone grattugiata o qualche fogliolina di menta fresca alla crema di zucchine!

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