Brioche svizzera alla crema

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🥐 Brioche svizzera alla crema – Soffice, golosa e irresistibile!

Una pasta frolla lievitata che si scioglie in bocca, un ripieno cremoso che profuma di vaniglia… e il profumo che invade la cucina al mattino! Questa ricetta è un dolce abbraccio, ideale per la colazione della domenica, ma così buono che lo rifarai anche in settimana.

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🛒 Ingredienti

✨ Per l’impasto (tipo pasta frolla lievitata):

260–290 g di farina 00 (o manitoba)

3 uova intere

30 g di zucchero

5 g di lievito di birra secco (oppure 15 g di fresco)

1 pizzico di sale

120 g di burro morbido (a temperatura ambiente)

1 cucchiaino di vaniglia liquida o estratto

20 g di latte tiepido

🍮 Per la crema pasticcera (se non già pronta):

250 ml di latte intero

2 tuorli

50 g di zucchero

20 g di amido di mais

½ bacca di vaniglia (o qualche goccia di estratto)

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👩‍🍳 Procedimento

1️⃣ Prepara l’impasto

In una ciotola sciogli il lievito nel latte tiepido.

Aggiungi le uova, lo zucchero, la vaniglia e metà della farina. Inizia a mescolare con una forchetta o la foglia dell’impastatrice.

Unisci gradualmente la farina rimanente, poi il pizzico di sale.

Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il burro morbido a pezzetti, un po’ alla volta, facendo assorbire bene ogni parte.

Continua a impastare per 10–15 minuti fino a quando l’impasto è liscio, elastico e lucido.

L’impasto sarà morbido ma lavorabile. Se troppo appiccicoso, aggiungi un cucchiaio di farina.

2️⃣ Prima lievitazione

Forma una palla, coprila con pellicola e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, finché raddoppia.

3️⃣ Prepara la crema pasticcera

Scalda il latte con la vaniglia.

A parte, sbatti i tuorli con lo zucchero e l’amido.

Versa il latte caldo a filo nel composto, mescola bene e rimetti sul fuoco.

Cuoci a fiamma dolce fino a che si addensa, mescolando continuamente.

Una volta pronta, copri la crema con pellicola a contatto e lascia raffreddare.

4️⃣ Forma le brioche svizzere

Stendi l’impasto lievitato in un rettangolo alto 0,5–1 cm.

Spalma la crema pasticcera fredda su tutta la superficie.

Arrotola delicatamente dal lato lungo fino a ottenere un rotolo.

Taglia delle girelle spesse 3–4 cm.

5️⃣ Seconda lievitazione

Disponi le girelle ben distanziate su una teglia rivestita di carta forno.

Copri con pellicola e lascia lievitare per altri 30–40 minuti.

6️⃣ Cottura

Spennella le brioche con latte o uovo sbattuto per un colore dorato.

Cuoci in forno statico a 180 °C per 15–18 minuti, fino a doratura.

Sforna e lascia intiepidire su una griglia.

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✨ Consigli golosi

Puoi aggiungere gocce di cioccolato alla crema per una versione ancora più golosa.

Una spolverata di zucchero a velo prima di servire le rende irresistibili.

Perfette anche da congelare una volta cotte e raffreddate: basteranno pochi minuti in forno per gustarle come app

ena fatte!

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Se vuoi, posso prepararti anche una versione con crema al cioccolato o alla nocciola. Fammi sapere! 💛