Fagioli pangrattato e un cucchiaio di pesto

Fagioli, pangrattato e un cucchiaio di pesto:

 così fai il secondo più leggero della settimana in 10 minuti. Solo 147 Kcal!

Le polpette di fagioli rappresentano una soluzione nutrizionalmente bilanciata e adatta a chi desidera ridurre l’apporto di carne nella propria alimentazione, senza compromettere il fabbisogno proteico. I fagioli, appartenenti alla famiglia delle leguminose, sono ricchi di proteine vegetali, fibre solubili, potassio, ferro non eme e composti bioattivi come saponine e polifenoli. Queste sostanze, secondo studi clinici e pubblicazioni ufficiali, svolgono un ruolo nel controllo glicemico, nella modulazione dell’assorbimento lipidico e nella regolazione dell’appetito.

Grazie all’uso di un pesto leggero al basilico, fonte di grassi insaturi e sostanze antiossidanti (quali i tocoferoli), e del pangrattato integrale, ricco in fibre insolubili e a basso indice glicemico, la ricetta è indicata anche per soggetti con insulino-resistenza, iperlipidemia o per chi segue una dieta ipocalorica.

L’assenza di frittura e l’uso di cottura al forno o in friggitrice ad aria garantisce un piatto leggero, ben digeribile e adatto a bambini, adulti e anziani. Questa preparazione è inoltre conforme alle raccomandazioni SINU e CREA per un corretto apporto di legumi settimanale.

Polpette di fagioli, il secondo light che sazia e non alza la glicemia: si preparano in 10 minuti

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: circa 20 minuti

Tempo totale: 30 minuti

Porzioni: 2

Calorie

Calorie totali: circa 440 kcal

Calorie per 100 g: circa 147 kcal

Ingredienti

• 1 barattolo di fagioli già cotti (circa 230 g scolati)

• 1 cucchiaio di pesto al basilico (circa 15 g)

• Quanto basta di pangrattato integrale (circa 30 g totali)

Procedimento

• Scolare i fagioli cotti e inserirli in una terrina capiente.

• Aggiungere il pesto al basilico e lavorare il composto con un frullatore a immersione fino a ottenere una purea compatta e uniforme.

• Unire pangrattato integrale quanto basta per rendere il composto modellabile (indicativamente 2–3 cucchiai), e amalgamare accuratamente.

• Prelevare piccole porzioni di impasto e modellare con le mani per formare delle polpette sferiche di dimensioni regolari.

• Passare ciascuna polpetta in un piatto contenente pangrattato aggiuntivo per ricoprirle interamente.

• Adagiare le polpette su una leccarda rivestita di carta da forno, ben distanziate.

• Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, oppure in friggitrice ad aria alla stessa temperatura, fino a doratura superficiale.

Variante alternativa

Per una preparazione più rapida, è possibile cuocere le polpette in padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva, rigirandole frequentemente fino a ottenere una crosta dorata e uniforme.

Le polpette di fagioli costituiscono un secondo piatto vegetariano, sano e nutriente, adatto anche come componente di un piatto unico insieme a cereali integrali e verdure cotte o crude. Si conservano per 2–3 giorni in frigorifero e possono essere congelate da crude o cotte.

Domande Frequenti

Quali sono i benefici nutrizionali delle polpette di fagioli?

Le polpette di fagioli sono ricche di proteine vegetali, fibre solubili, potassio, ferro non eme e composti bioattivi come saponine e polifenoli. Sono adatte per chi desidera ridurre l'apporto di carne nella propria alimentazione senza compromettere il fabbisogno proteico.

Per chi sono indicati le polpette di fagioli?

Le polpette di fagioli sono indicate per soggetti con insulino-resistenza, iperlipidemia o per chi segue una dieta ipocalorica. Sono ideali per bambini, adulti e anziani e per chi desidera un apporto settimanale di legumi secondo le raccomandazioni SINU e CREA.

Come si preparano le polpette di fagioli?

Si scolano i fagioli cotti e si mescolano con il pesto al basilico in una terrina. Si aggiunge pangrattato integrale per rendere il composto modellabile e si formano delle polpette. Si cuocion

o in forno a 180°C per circa 20 minuti.