𝐅𝐨𝐜𝐚𝐜𝐜𝐢𝐚 𝐁𝐚𝐫𝐞𝐬𝐞 𝐟𝐚𝐭𝐭𝐚 𝐢𝐧 𝐜𝐚𝐬𝐚

𝐅𝐨𝐜𝐚𝐜𝐜𝐢𝐚 𝐁𝐚𝐫𝐞𝐬𝐞 𝐟𝐚𝐭𝐭𝐚 𝐢𝐧 𝐜𝐚𝐬𝐚

Soffice, profumata e saporita... proprio come quella che si mangia in Puglia! 😍

Ingredienti:

400 g di farina 0

100 g di semola rimacinata di grano duro

350 ml di acqua tiepida

10 g di sale

5 g di zucchero

25 g di olio extravergine d’oliva

10 g di lievito di birra fresco (o 3,5 g secco)

1 patata media lessa (circa 100 g)

Per condire:

Pomodorini ciliegino q.b.

Olive nere baresane q.b.

Origano q.b.

Sale q.b.

Olio evo q.b.

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Procedimento:

1. Prepara l’impasto:

Schiaccia la patata lessa e lasciala intiepidire. In una ciotola sciogli il lievito e lo zucchero in un po’ d’acqua tiepida. Aggiungi la patata, le farine, l’olio e infine il sale. Impasta per almeno 10 minuti fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.

2. Lievitazione:

Copri l’impasto con pellicola e lascia lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore).

3. Stesura:

Ungi una teglia con olio evo, stendi l’impasto con le mani, senza schiacciare troppo.

4. Condimento:

Schiaccia leggermente i pomodorini sulla focaccia, aggiungi olive, sale, origano e un generoso filo d’olio.

5. Cottura:

Cuoci in forno statico preriscaldato a 220°C per circa 25-30 minuti, finché sarà dorata e croccante sotto.

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📌 Consiglio:

Per un gusto ancora più autentico, usa una teglia di ferro e un mix di farina e semola.