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Biscotti con Farina di Riso: leggeri, friabili e profumati al limone
Hai voglia di un dolce leggero, semplice e perfetto anche per chi è intollerante al glutine? I biscotti con farina di riso sono un’ottima soluzione: facili da preparare, si sciolgono in bocca e hanno un profumo fresco e delicato grazie alla scorza di limone.
Questi biscotti sono perfetti per la colazione, per accompagnare un tè pomeridiano o da sgranocchiare quando hai voglia di qualcosa di buono ma genuino. In più, la farina di riso dona una consistenza unica: friabile, leggera e vellutata, diversa da quella dei classici biscotti con farina di grano.
Vediamo insieme come prepararli in pochi passaggi!
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🛒 Ingredienti (per circa 20 biscotti)
200 g di farina di riso (meglio se setacciata)
100 g di zucchero semolato
100 g di burro (ammorbidito a temperatura ambiente)
1 uovo intero
1 cucchiaino di lievito per dolci
Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
Un pizzico di sale
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👩🍳 Preparazione passo-passo
1. Lavora burro e zucchero
In una ciotola capiente, metti il burro ammorbidito e lo zucchero. Con una spatola o le fruste elettriche, lavora gli ingredienti fino a ottenere una crema morbida e omogenea. Questo passaggio è fondamentale per dare leggerezza e friabilità ai biscotti.
2. Aggiungi l’uovo
Unisci l’uovo intero al composto e mescola energicamente finché non sarà completamente incorporato. L’impasto potrebbe sembrare un po’ granuloso: è normale, si compatterà con l’aggiunta della farina.
3. Unisci gli ingredienti secchi
Aggiungi la farina di riso setacciata, il lievito per dolci, la scorza grattugiata di limone e un pizzico di sale. Impasta con le mani o con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto morbido, compatto ma non appiccicoso.
> Se l’impasto ti sembra troppo molle, puoi lasciarlo riposare in frigo per 15-20 minuti: sarà più facile da lavorare.
4. Forma i biscotti
Preleva piccole porzioni di impasto (grandi come una noce) e forma delle palline con le mani. Disponile su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate tra loro. Schiaccia leggermente ciascuna pallina con il dorso di un cucchiaio o con le dita per appiattirla delicatamente.
5. Cuoci in forno
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti. I biscotti dovranno essere leggermente dorati sui bordi, ma ancora chiari al centro. Attenzione a non cuocerli troppo: la farina di riso tende a seccarsi facilmente.
6. Raffredda e servi
Una volta sfornati, lasciali raffreddare completamente sulla teglia: si induriranno raffreddandosi, diventando perfettamente friabili.
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📌 Consigli utili
Vuoi una nota più golosa? Aggiungi all’impasto gocce di cioccolato fondente o un cucchiaio di miele.
Per una versione 100% gluten free, assicurati che anche il lievito sia senza glutine.
I biscotti si conservano perfettamente per 4-5 giorni in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.
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📝 Conclusione
I biscotti con farina di riso sono una coccola semplice e leggera da preparare in ogni momento della giornata. Sono ideali anche per chi ha esigenze alimentari particolari o vuole ridurre il glutine nella dieta senza rinunciare al gusto.
Provali con una tazza di tè profumato o un caffè bollente, oppure gustali da soli come snack: uno tira l’altro, garantito!
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