Zuppa di Verdure skioojsbs

🥣 Zuppa di Verdure skioojsbs

Ingredienti (per 4 persone):

2 patate medie

2 carote

2 zucchine

1 cipolla

1 costa di sedano

150 g di fagiolini

2 pomodori maturi o pelati

1 spicchio d'aglio (facoltativo)

1 foglia di alloro o qualche fogliolina di timo/rosmarino

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

Brodo vegetale o acqua calda q.b. (circa 1,5 litri)

Parmigiano grattugiato (facoltativo)

Pane tostato per accompagnare (facoltativo)

Preparazione:

Preparare le verdure:

Lavare e tagliare tutte le verdure a cubetti regolari (non troppo piccoli per evitare che si sfaldino durante la cottura).

Soffritto di base:

In una pentola capiente, far soffriggere in un filo d’olio la cipolla tritata, il sedano e l’aglio (se gradito), finché saranno leggermente dorati.

Cottura delle verdure:

Aggiungere le carote e le patate, far insaporire per qualche minuto, poi unire il resto delle verdure: zucchine, fagiolini, pomodori e le erbe aromatiche.

Aggiungere il liquido:

Coprire con brodo vegetale caldo (o acqua) fino a coprire abbondantemente tutte le verdure. Portare a ebollizione, poi abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per circa 40-45 minuti, finché tutte le verdure saranno tenere.

Regolare e servire:

A fine cottura, regolare di sale e pepe. Se desideri una consistenza più cremosa, puoi frullare una parte della zuppa con un frullatore a immersione.

Servizio:

Servire la zuppa calda, con un filo d’olio a crudo, parmigiano grattugiato e pane tostato a piacere.

✨ Varianti:

Puoi aggiungere legumi (lenticchie, ceci, fagioli) per renderla più ricca e proteica.

Ottima anche con un pugno di riso o pasta da minestra per una versione più sostanziosa.