Tortiglioni con Code di Gamberoni

Tortiglioni con Code di Gamberoni

Un primo piatto raffinato, profumato di mare e pronto a conquistare i palati più esigenti.

Introduzione

I tortiglioni con code di gamberoni sono una di quelle ricette che racchiudono tutta la magia della cucina mediterranea: pochi ingredienti selezionati, tempi brevi di preparazione e un risultato finale che stupisce per sapore e delicatezza. Questo primo piatto elegante ma semplice celebra la freschezza del mare, arricchita dalla dolcezza dei pomodori maturi e dal profumo del prezzemolo fresco.

È perfetto per una cena tra amici, una ricorrenza speciale o semplicemente per concedersi un momento di piacere autentico, accompagnato da un calice di vino bianco secco.

Ingredienti (per 2-3 persone)

 • 200 g di tortiglioni

 • 250-300 g di code di gamberoni sgusciate

 • 2 pomodori maturi (meglio se ramati, ben sodi)

 • 1 spicchio d’aglio

 • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva (EVO)

 • 1/2 bicchiere di vino bianco secco

 • Sale fino q.b.

 • Pepe nero macinato fresco q.b.

 • Prezzemolo fresco tritato q.b.

Preparazione

1. Prepara gli ingredienti

 • Lava i pomodori, incidili a croce sulla base e sbollentali per 30 secondi in acqua bollente. Scolali, spellali, tagliali a metà, elimina i semi e tritali grossolanamente.

 • Sguscia le code di gamberoni, elimina il filamento nero sul dorso (l’intestino) e sciacquale delicatamente sotto acqua fredda.

2. Prepara il sugo ai gamberoni

 • In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato o tritato, lasciandolo dorare dolcemente.

 • Aggiungi le code di gamberoni e falle rosolare a fuoco vivo per 1–2 minuti, girandole su entrambi i lati.

 • Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.

 • Unisci i pomodori tritati, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco medio per circa 8–10 minuti, finché il sugo sarà ben amalgamato e profumato.

3. Cuoci la pasta

 • Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i tortiglioni al dente, seguendo i tempi riportati sulla confezione.

 • Scola la pasta e trasferiscila direttamente nella padella con il condimento.

4. Manteca e servi

 • Salta i tortiglioni nel sugo per 1–2 minuti, aggiungendo un mestolino di acqua di cottura della pasta se necessario per legare bene.

 • Spegni il fuoco, aggiungi abbondante prezzemolo fresco tritato e mescola delicatamente.

Consigli e varianti

 • Puoi sostituire i pomodori freschi con 6–8 pomodorini ciliegini tagliati a metà o con un cucchiaio di passata rustica.

 • Per una versione più piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino insieme all’aglio.

 • Se vuoi arricchire il piatto, puoi aggiungere qualche gambero intero con testa e guscio per decorare.

Abbinamenti

Servi i tortiglioni con un bicchiere di Falanghina, Vermentino o Greco di Tufo ben freddi. Accompagna il piatto con fette di pane tostato e un filo d’olio evo.

Conservazione

Il piatto è migliore appena fatto, ma si può conservare in frigorifero per 1 giorno in un contenitore ermetico e riscaldare delicatamente in padella con un filo d’acqua o olio.