tortelli verdi alle ortiche

 tortelli verdi alle ortiche 

Ecco una ricetta per dei deliziosi Tortelli Verdi alle Ortiche:

Ingredienti:

Per la pasta:

200g di farina

2 uova

1 cucchiaio di olio d'oliva

Sale

Per il ripieno:

200g di ricotta

100g di parmigiano reggiano grattugiato

1 uovo

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 cucchiaio di foglie di ortica tritate (precedentemente sbollentate e strizzate)

Sale e pepe nero

Per il condimento:

100g di burro

2 cucchiai di salvia fresca tritata

Parmigiano reggiano grattugiato

Istruzioni:

Prepara la pasta: in una ciotola, mescola farina, uova, olio d'oliva e sale. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare per almeno 30 minuti.

Prepara il ripieno: in una ciotola, mescola ricotta, parmigiano reggiano, uovo, olio d'oliva, foglie di ortica tritate, sale e pepe nero.

Prepara i tortelli: stendi la pasta e utilizza un cutter per creare dei cerchi. Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio, poi piega la pasta a forma di tortello e sigilla i bordi.

Cuoci i tortelli: cuoci i tortelli in acqua bollente salata per circa 3-5 minuti, o fino a quando non galleggiano in superficie.

Condimento: in una padella, sciogli il burro e aggiungi la salvia fresca tritata. Aggiungi i tortelli cotti e mescola bene.

Servi: servi i tortelli verdi alle ortiche caldi, conditi con burro e salvia, e parmigiano reggiano grattugiato.

Consiglio: assicurati di utilizzare foglie di ortica fresche e di maneggiarle con cura per evitare irritazioni cutanee.

Buon appetito!