GULASH UNGHERESE TRADIZIONALE

 

🍲 GULASH UNGHERESE TRADIZIONALE

🛒 Ingredienti (per 4 persone)

🥩 500 g di capocollo di manzo (o spezzatino)

🧅 3 cipolle

🥔 2 patate

🥕 2 carote

🌶️ 1 peperone rosso

🥬 1 pastinaca (oppure sedano rapa)

🍅 1 pomodoro ramato

🧄 1 spicchio d’aglio

🌶️ 3 cucchiai di paprika dolce

🌶️ 1 cucchiaio di paprika piccante

🌿 ½ cucchiaio di semi di cumino (o cumino in polvere)

🌿 15 grani di pepe nero

🌿 2 foglie di alloro

💧 Acqua q.b.

🧂 Sale q.b.

🫒 Olio extravergine di oliva q.b.

👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Prepara il soffritto

Taglia finemente le cipolle 🧅 e falle appassire dolcemente in abbondante olio in una casseruola capiente 🫒.

Mescola spesso: le cipolle devono diventare tenere, non dorarsi.

2️⃣ Aggiungi le spezie

Unisci la paprika dolce e quella piccante 🌶️. Mescola fino a ottenere un composto color rosso intenso.

3️⃣ Unisci la carne e le verdure

Aggiungi i cubetti di carne 🥩 e falli rosolare brevemente.

Poi unisci il peperone a losanghe 🌶️, il pomodoro a cubetti 🍅, l’alloro e i grani di pepe.

4️⃣ Cottura lenta

Copri con acqua 💧 e aggiusta di sale 🧂. Cuoci con coperchio per 1 ora e mezza a fuoco basso 🔥.

5️⃣ Aggiungi gli altri ingredienti

Dopo 90 minuti, aggiungi: patate 🥔, carote 🥕, pastinaca, aglio tritato 🧄 e cumino pestato 🌿.

Mescola bene e continua la cottura per altri 30 minuti. Il gulash sarà pronto quando le verdure saranno morbide ma non sfatte.

📝 CONSIGLI E ASTUZIE

💡 Taglia la carne e le verdure a pezzi simili: garantisce una cottura omogenea.

💡 Non risparmiare sulla paprika! È l’anima del piatto. Usa una paprika di buona qualità (magari ungherese autentica).

💡 Vuoi un gulash più denso? Aggiungi un cucchiaino di farina setacciata o cuoci più a lungo senza coperchio alla fine.

💡 Con cosa servirlo? Con pane rustico, knödel, oppure patate lesse. Ottimo anche con riso bianco o polenta.

❄️ Conservazione

🧊 In frigo: fino a 3 giorni in contenitore ermetico.

❄️ In freezer: sì, si può congelare. Scongela lentamente in frigo e riscalda a fuoco dolce.

 Idee per la presentazione

Servilo in ciotole rustiche, con un ciuffetto di prezzemolo fresco 🌿 e una spolverata di paprika per colore. Accompagna con una fetta di pane croccante o un cucchiaio di panna acida, per un tocco fusion!

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