Ricetta di Lisa Pia
Una torta leggera, senza burro né farina raffinata, con il gusto intenso delle nocciole. Facile, veloce e perfetta anche per intolleranti al glutine!
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Ingredienti (per uno stampo da 24 cm)
4 uova
200 g di zucchero
200 g di farina di nocciole (oppure nocciole tostate tritate finemente)
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Procedimento
1. Prepara lo stampo: preriscalda il forno a 180°C e fodera una tortiera da 24 cm con carta forno (oppure imburrala e infarinala leggermente, usando farina di riso o fecola per una versione gluten free).
2. Separa le uova: metti i tuorli in una ciotola e gli albumi in un’altra.
3. Monta gli albumi: aggiungi un pizzico di sale e monta a neve ferma. Metti da parte.
4. Lavora i tuorli: con lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
5. Aggiungi la farina di nocciole: incorpora delicatamente con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto.
6. Unisci gli albumi: in più riprese, con movimenti lenti per non smontare l’impasto.
7. Cuoci: versa l’impasto nello stampo, livella la superficie e cuoci in forno statico a 180°C per circa 30 minuti.
8. Controlla la cottura: fai la prova stecchino. Se esce asciutto, la torta è pronta.
9. Raffredda e servi: lascia intiepidire, poi sforma e decora a piacere.
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Consigli Extra
Per un gusto più deciso, usa nocciole tostate.
Servi con zucchero a velo, panna montata, o una crema al cioccolato.
Ottima anche come base per torte farcite.
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Perfetta per:
Colazione, merenda, o come dolce leggero dopo cena.
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