TORTA SBRISOLONA MANTOVANA

🍰 TORTA SBRISOLONA MANTOVANA – Friabile, rustica, irresistibile! 💛

🛒 Ingredienti (per 8–10 porzioni)

🥄 Farina 00: 200 g

🌽 Farina di mais fioretto: 100 g

🌰 Farina di mandorle: 200 g

🧈 Burro morbido: 200 g

🍬 Zucchero: 200 g

🥚 Uova: 2 medie (100 g)

🌰 Mandorle grezze tritate grossolanamente: 40 g

🍸 Maraschino: 30 g

🍦 Vaniglia: i semi di ½ baccello

🧁 Lievito per dolci: 10 g

🧂 Sale: 2 g

👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Prepara le farine

Sul piano di lavoro, disponi la farina 00, la farina di mais fioretto e la farina di mandorle insieme al lievito. Fai una fontana al centro.

2️⃣ Aggiungi gli ingredienti umidi

Al centro versa: il burro a pezzetti, le uova, lo zucchero, il sale e i semi di vaniglia. Inizia ad amalgamare con la punta delle dita.

3️⃣ Unisci mandorle e maraschino

Aggiungi il Maraschino e le mandorle tritate. Lavora rapidamente il tutto portando gli ingredienti secchi verso il centro fino a ottenere un impasto a briciole, non compatto.

4️⃣ Forma le briciole e raffredda

Disponi l’impasto su una teglia e metti in freezer per almeno 4 ore. Trascorso il tempo, passa l’impasto in una griglia o colino a maglia larga per ottenere briciole uniformi.

5️⃣ Cuoci la sbrisolona

Versa le briciole in uno stampo (32 cm in superficie, 28 cm sul fondo) senza pressare. Cuoci in forno statico a 170°C per 45 minuti, finché la torta sarà dorata.

6️⃣ Lascia raffreddare completamente

Una volta fuori dal forno, lascia raffreddare prima di sformare. Servi la sbrisolona a pezzi irregolari, come da tradizione.

💡 Consigli e Astuzie

✅ Non compattare l’impasto! È fondamentale per ottenere la friabilità caratteristica.

✅ Per un tocco rustico in più, usa mandorle con la pelle e tritale grossolanamente.

✅ Niente gratella? Usa un colino a maglie larghe o sbriciola a mano.

✅ Con cosa servirla? La sbrisolona è perfetta con zabaione, Vin Santo o Moscato!

✅ Vuoi conservarla a lungo? Tienila sotto una campana di vetro fino a 2 settimane, oppure congelala.

 Presentazione

Servi su un tagliere in legno, già spezzata a mano, con un calice di vino dolce o una crema al cucchiaio per intingere. Effetto wow assicurato! 🤩

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