Torta pasqualina con carciofi

Torta pasqualina con carciofi: la ricetta

Ingredienti:

Per il ripieno:

Carciofi 8

Cipollotto fresco 1

Ricotta vaccina 250 g

Parmigiano grattugiato 50 g

Uova 7

Maggiorana fresca q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Limone (succo) 1

Per la base e la copertura:

Pasta brisée 2 dischi

1. Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, taglia i gambi alla radice e rimuovi la punta delle foglie.

2. Dividi i carciofi in 4 spicchi e, se presente, rimuovi la barbetta interna.

3. Immergi i carciofi in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.

4. Trita finemente il cipollotto.

5. In una padella, versa un filo d'olio extravergine di oliva e soffriggi il cipollotto fino a renderlo morbido.

6. Aggiungi i carciofi scolati e tagliati a pezzetti nella padella, regola di sale e pepe, mescola e lascia cuocere per circa 12-15 minuti finché non risultano teneri.

7. Lascia raffreddare i carciofi cotti.

8. In una ciotola, unisci la ricotta ben scolata, il parmigiano grattugiato, 2 uova e la maggiorana tritata.

9. Amalgama bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

10. Incorpora i carciofi raffreddati al composto di ricotta e mescola delicatamente.

11. Srotola un disco di pasta brisée e fodera con esso uno stampo circolare da 22 cm di diametro, utilizzando la carta forno in dotazione.

12. Distribuisci il ripieno ottenuto nello stampo e livellalo per ottenere uno strato omogeneo.

13. Realizza 5 piccole fossette nel ripieno, premendo leggermente con il dorso di un cucchiaio.

14. Sguscia un uovo alla volta e lascia scivolare un uovo intero in ogni fossetta, avendo cura di non rompere il tuorlo.

15. Ricopri il ripieno con il secondo disco di pasta brisée.

16. Sigilla bene i bordi, piegandoli verso l'interno.

17. Bucherella la superficie della torta con uno stecchino di legno.

18. Spennella la superficie con un goccino di olio extravergine di oliva.

19. Cuoci la torta in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, finché non risulterà ben dorata in superficie.

20. Prima di tagliarla, lascia riposare la torta per almeno mezz'ora affinché i sapori possano amalgamarsi alla perfezione.