Torta Morbida alle Carote Cocco e Mandorle

 Torta Morbida alle Carote, Cocco e Mandorle

Ingredienti:  

- 100 g di cocco grattugiato  

- 200 g di farina di mandorle  

- 3 uova  

- 150 g di zucchero di canna  

- 1 bustina di lievito per dolci  

- 100 ml di olio di semi  

- 300 g di carote grattugiate  

- 200 g di farina 00  

- 1 pizzico di sale  

Istruzioni:

1. In una grande ciotola, sbatti le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Continua a mescolare mentre aggiungi lentamente l’olio di semi fino a quando non è ben incorporato.

2. In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina 00, il lievito per dolci e il pizzico di sale. Aggiungi gradualmente questa miscela al composto di uova, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno o una spatola per evitare grumi.

3. Integra nel tuo impasto le carote grattugiate, il cocco grattugiato e la farina di mandorle. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Prendi una tortiera di circa 24 cm di diametro e ungila e infarinala oppure rivestila con carta forno. Versa l’impasto e livellalo con una spatola.

5. Preriscalda il forno a 180°C e inforna la torta per 40-45 minuti. Per verificare la cottura, fai la prova con uno stuzzicadenti: se esce pulito, la tua torta è pronta.

6. Lascia raffreddare completamente la torta nella tortiera prima di estrarla. Puoi decorare con zucchero a velo o una spolverata di cocco grattugiato per un tocco finale.

Consigli:  

- Per un tocco in più, prova a glassare la torta con una crema al limone o con cioccolato bianco.  

- Questa torta rimane deliziosa per 3-4 giorni a temperatura ambiente, coperta con un panno pulito.

Buona preparazione e buon appetito! Non dimenticare di farmi sapere come ti è venuta!

Nutritional Information:  

Approximate per serving based on 12 servings:  

Calories: 250  

Carbohydrates: 28 g  

Proteins: 5 g  

Fats: 12 g  

Fiber: 2 g  

Sugar: 10 g  

Preparation time: 20 minutes | Cooking time: 45 minutes.