Polpette di Ricotta al Sugo Morbide

Polpette di Ricotta al Sugo Morbide, leggere e irresistibili

Hai mai provato le polpette senza carne? Le polpette di ricotta sono un’alternativa gustosa, semplice e delicata, perfette da servire come secondo piatto o antipasto sfizioso. Morbide all’interno e saporite, si tuffano in un profumato sugo di pomodoro che le rende ancora più invitanti. Una ricetta della tradizione, genuina e facilissima da preparare!

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Ingredienti per circa 12 polpette

Per le polpette:

300 g di ricotta fresca ben scolata

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 tuorlo d’uovo

2 cucchiai di pangrattato

1 spicchio d’aglio tritato finemente

Prezzemolo tritato q.b.

Sale q.b.

Per il sugo:

Un filo d’olio extravergine d’oliva

Un pezzetto di cipolla tritata

400 ml di passata di datterini

Qualche foglia di basilico

Sale q.b.

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Preparazione passo passo

1. Prepara le polpette

In una ciotola metti la ricotta ben scolata e lavorala con una forchetta.

Aggiungi il parmigiano, il tuorlo d’uovo, il pangrattato, l’aglio tritato, il prezzemolo e un pizzico di sale.

Mescola tutto molto bene fino a ottenere un composto compatto ma morbido.

Con le mani leggermente umide, forma delle polpettine grandi come una noce e tienile da parte.

2. Prepara il sugo

In una padella larga, scalda un filo d’olio con la cipolla tritata e falla rosolare dolcemente.

Unisci la passata di datterini, aggiusta di sale e profuma con qualche foglia di basilico.

Lascia cuocere il sugo a fuoco dolce per circa 10-15 minuti, mescolando ogni tanto.

3. Cuoci le polpette nel sugo

Quando il sugo è ben insaporito, immergi delicatamente le polpette.

Falle cuocere a fuoco basso, coprendo con un coperchio.

Girale delicatamente dopo qualche minuto, in modo che cuociano in modo uniforme e diventino sode ma morbide al cuore.

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Consiglio:

Servile con pane fresco per fare la scarpetta oppure con un contorno leggero come un’insalata verde.