TORTA FREDDA AL LIMONE cremosa profumata

TORTA FREDDA AL LIMONE cremosa profumata e senza forno!

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Ingredienti:

Per la base:

200 g di biscotti secchi (tipo Digestive)

100 g di burro fuso

Per la crema:

250 g di mascarpone

250 ml di panna fresca da montare

100 g di zucchero a velo

100 ml di succo di limone

Scorza grattugiata di 1 limone non trattato

10 g di gelatina in fogli (oppure 1 bustina di gelatina in polvere)

Per decorare (facoltativo):

Fette di limone

Foglioline di menta

Panna montata o scorza grattugiata

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Procedimento:

1. Prepara la base:

Trita i biscotti finemente, aggiungi il burro fuso e mescola bene. Versa il composto in uno stampo a cerniera (diametro 22 cm), livella e compatta con un cucchiaio. Metti in frigo per almeno 30 minuti.

2. Prepara la crema:

Metti in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Intanto, monta la panna e mettila da parte. In una ciotola, lavora il mascarpone con lo zucchero a velo, il succo e la scorza di limone.

3. Sciogli la gelatina:

Strizza i fogli e falli sciogliere in un pentolino con 2 cucchiai di latte caldo. Lasciala intiepidire leggermente, poi uniscila alla crema di mascarpone mescolando bene.

4. Unisci la panna:

Incorpora delicatamente la panna montata al composto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarla.

5. Versa nello stampo:

Riprendi la base di biscotti e versa sopra la crema al limone. Livella la superficie e metti in frigo per almeno 4-5 ore (meglio tutta la notte).

6. Decora e servi:

Sforma delicatamente la torta e decora a piacere con fette di limone, scorza o menta.

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