Torta frangipane la ricetta

Torta frangipane: la ricetta

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

250 g di farina 00

125 g di burro

125 g di zucchero a velo

1 uovo

scorza grattugiata di 1 limone

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

sale q.b.

Per la crema frangipane:

170 g di farina di mandorle

140 g di zucchero semolato

130 g di burro

2 uova

scorza grattugiata di 1 limone

Per assemblare:

300 g di confettura di lamponi

mandorle a lamelle q.b.

farina 00 q.b. (per infarinare il piano di lavoro)

Preparazione:

1. In una ciotola, unire la farina 00 e il burro a tocchetti, lavorando con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.

2. Aggiungere un pizzico di sale, l'estratto di vaniglia, la scorza grattugiata del limone e lo zucchero a velo, mescolando brevemente.

3. Incorporare l'uovo e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

5. Per la crema frangipane, montare il burro morbido con lo zucchero semolato fino a ottenere una consistenza cremosa.

6. Aggiungere le uova una alla volta, continuando a montare.

7. Unire la farina di mandorle e la scorza grattugiata del limone, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.

8. Stendere la pasta frolla su un piano infarinato e foderare uno stampo da crostata da 24 cm di diametro, bucherellando il fondo con una forchetta.

9. Spalmare la confettura di lamponi sulla base di frolla in modo uniforme.

10. Versare la crema frangipane sopra la confettura e livellare la superficie.

11. Cospargere la superficie con mandorle a lamelle.

12. Cuocere in forno statico preriscaldato a 170 °C per circa 45 minuti, fino a doratura.

13. Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di servire.