Torta di Yuca (Manioca) Facile e Gustosa

 Torta di Yuca (Manioca) Facile e Gustosa

Ingredienti:

500 g di yuca grattugiata (fresca o congelata e ben scolata)

200 ml di latte di cocco (o latte vaccino, se preferisci)

100 g di burro fuso

3 uova

150 g di zucchero (puoi usare anche zucchero di canna)

100 g di cocco grattugiato (facoltativo ma consigliato)

1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito per dolci (facoltativo, la torta è naturalmente compatta)

Procedimento:

Preparazione della yuca:

Se usi yuca fresca, sbucciala, lavala bene, e grattugiala finemente.

Se usi yuca congelata grattugiata, lasciala scongelare completamente e strizzala bene per eliminare l'acqua in eccesso.

Preparazione dell’impasto:

In una ciotola capiente sbatti le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.

Aggiungi il burro fuso, il latte di cocco, la vaniglia e mescola bene.

Incorpora la yuca grattugiata e, se desideri, anche il cocco grattugiato.

Infine aggiungi il lievito (facoltativo, se vuoi una torta leggermente più soffice).

Cottura:

Versa l’impasto in una teglia (diametro 22–24 cm) foderata con carta forno o imburrata.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti, finché la superficie sarà dorata e compatta.

Lascia raffreddare prima di servire. La consistenza sarà leggermente umida, simile a un budino denso.

Suggerimenti:

Ottima anche il giorno dopo, conservata in frigo.

Puoi arricchirla con cannella, scorza di limone o arancia, o un cucchiaio di rum per un tocco aromatico.

Servila con un po’ di panna montata o frutta fresca per un dessert completo.