Torta di Ricotta Sofficissima 🧁🍋
🛒 Ingredienti
(per uno stampo da 21-22 cm)
250g ricotta vaccina fresca 🐄
220g farina 00 🌾
3 uova medie (circa 165g) 🥚
150g zucchero semolato 🍚
50g olio di semi di girasole 🌻
16g lievito per dolci 🧁
1 scorza di limone bio grattugiata 🍋
q.b. burro per lo stampo 🧈
q.b. zucchero a velo per decorare ❄️
🔁 Opzionale: gocce di cioccolato fondente 🍫 o scorza d’arancia 🍊
👩🍳 Procedimento
1️⃣ Monta le uova
In una ciotola capiente, rompi le uova, aggiungi lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.
Con le fruste elettriche, monta per 10 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, raddoppiato di volume. 💨
2️⃣ Aggiungi la ricotta e l’olio
Incorpora la ricotta a cucchiaiate, continuando a montare a velocità media.
Versa l’olio di semi a filo, mescolando con delicatezza per mantenere l’aria nel composto. 💧✨
3️⃣ Unisci farina e lievito
Setaccia la farina e il lievito direttamente nel composto.
Amalgama con le fruste a velocità bassa, quanto basta per ottenere un impasto omogeneo, liscio e cremoso. 🌀
💡 Consiglio: non lavorare troppo l’impasto una volta aggiunta la farina, per non compromettere la sofficità della torta.
4️⃣ Inforna
Imburra e rivesti con carta forno uno stampo da 21-22 cm di diametro.
Versa l’impasto, livella con una spatola.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 40-45 minuti. 🔥
🧪 Trucchetto: fai la prova stecchino: deve uscire asciutto dal centro della torta!
5️⃣ Raffredda e decora
Lascia intiepidire nello stampo per 10 minuti.
Sforma la torta su una gratella e lasciala raffreddare completamente.
Spolvera con zucchero a velo prima di servire. ❄️🎉
📦 Conservazione
Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperta da pellicola o in contenitore ermetico.
Ottima anche dopo qualche ora: i sapori si amalgamano perfettamente!
✨ Consigli e astuzie
💡 Per un tocco più goloso: aggiungi 80g di gocce di cioccolato fondente o al latte all’impasto! 🍫
💡 Aromi alternativi: puoi sostituire la scorza di limone con scorza d’arancia, vaniglia o cannella per variare l’aroma. 🍊🌿
💡 Senza lattosio: usa una ricotta senza lattosio e l’olio vegetale per una versione più leggera e adatta agli intolleranti! 🚫🥛
💡 Forma diversa? Lo stesso impasto è perfetto per tortiere rettangolari o stampi da plumcake! Basta regolare il tempo di cottura. 📏⏱️
🍽️ Occasioni perfette
Colazione con caffè o tè ☕
Merenda con i bimbi 🧃
Dessert leggero post-cena 🍰
Picnic e gite fuori porta 🧺
🔥 Info nutrizionali (per porzione)
Calorie: 321 Kcal
Carboidrati: 44g
Zuccheri: 20,2g
Proteine: 7,8g
Grassi: 12,9g
Fibre: 0,8g
Colesterolo: 95,2mg
Sodio: 222,4mg
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