Torta di Ricotta Sofficissima

 

Torta di Ricotta Sofficissima ☁️🍋

Una torta semplice ma dal sapore delicato e dalla consistenza leggera come una nuvola.

Perfetta per colazione, merenda o come dolce da servire con un tè. La ricotta rende l’impasto morbido, umido e profumato, mentre il limone dona una nota fresca e piacevolissima.

Ingredienti (per uno stampo da 22 cm - 8 porzioni):

 • 250 g di ricotta vaccina (fresca e ben sgocciolata)

 • 220 g di farina 00

 • 150 g di zucchero semolato

 • 3 uova medie

 • 80 ml di olio di semi (girasole o mais)

 • 60 ml di latte

 • 1 bustina di lievito per dolci (16 g)

 • Scorza grattugiata di 1 limone non trattato

 • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

 • Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Preparazione passo-passo

1. Prepara gli ingredienti

Assicurati che la ricotta sia ben sgocciolata. Se è troppo umida, lasciala scolare in un colino fine per almeno 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato). Imburra e infarina uno stampo a cerniera da 22 cm, oppure rivestilo con carta forno.

2. Monta le uova con lo zucchero

In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche per 4-5 minuti, finché il composto diventa chiaro, gonfio e spumoso.

3. Aggiungi ricotta e aromi

Unisci la ricotta setacciata al composto di uova, mescolando delicatamente con una spatola o le fruste a bassa velocità.

Aggiungi la scorza di limone grattugiata e l’estratto di vaniglia.

4. Incorpora farina e liquidi

Setaccia la farina con il lievito e aggiungila al composto alternandola con il latte e l’olio, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

5. Versa e cuoci

Trasferisci l’impasto nello stampo livellando la superficie. Inforna e cuoci per 40-45 minuti, facendo la prova stecchino: deve uscire asciutto.

6. Fai raffreddare e decora

Lascia raffreddare completamente la torta su una gratella. Una volta fredda, spolvera con zucchero a velo.

Consigli utili

 • Puoi aromatizzare anche con scorza d’arancia o qualche goccia di limoncello.

 • Per un tocco goloso, aggiungi all’impasto gocce di cioccolato fondente o frutti di bosco.

 • Conserva la torta sotto una campana di vetro per 2-3 giorni, oppure in frigo se fa caldo.

Tempi

 • Preparazione: 15 minuti

 • Cottura: 40-45 minuti

 • Totale: 1 ora circa

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