Torta di Ricotta e Yogurt con Scaglie di Cocco

 Torta di Ricotta e Yogurt con Scaglie di Cocco

Ingredienti:

- 600 g di ricotta

- 40 g di scaglie di cocco

- 4 uova tuorli e albumi separati

- 250 g di yogurt

- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

- Un pizzico di sale

- 30 g di amido di mais

- 60 g di dolcificante stevia o a scelta

- Scaglie di mandorle facoltativo

- Dolcificante in polvere facoltativo

Istruzioni:

1. Inizia preriscaldando il forno a 160C (320F) e preparando uno stampo da 20 cm, ungendolo con olio o burro per facilitarne il distacco.

  

2. In una grande ciotola, unisci la ricotta, i tuorli d'uovo e l'estratto di vaniglia. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.

3. Aggiungi lo yogurt e l'amido di mais al composto di ricotta, mescolando energicamente per evitare grumi.

4. In una ciotola separata, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a formare dei picchi morbidi e spumosi.

5. Incorpora delicatamente il dolcificante nel mix di ricotta e yogurt, utilizzando movimenti lenti per non smontare gli albumi.

6. Aggiungi le scaglie di cocco al composto e mescola con attenzione per distribuirle uniformemente.

7. Con un cucchiaio o una spatola, integra gli albumi montati nel composto, facendo movimenti dal basso verso l'alto fino ad amalgamare tutto.

8. Versa l'impasto nello stampo preparato, livellandolo con una spatola per garantire una cottura uniforme.

9. Se ti piace, puoi cospargere la superficie con scaglie di mandorle per un tocco croccante e decorativo.

10. Inforna la torta nel forno preriscaldato e cuocila per 50-55 minuti, fino a quando la superficie è dorata e un stecchino inserito al centro esce pulito.

11. Una volta cotta, lascia raffreddare la torta nello stampo per alcuni minuti, quindi trasferiscila su una griglia per raffreddarla completamente.

12. Al momento di servire, puoi aggiungere una spolverata di dolcificante in polvere per un ulteriore tocco di dolcezza.

Nutritional Information:

Calorie: Circa 180 per porzione 

Carboidrati: 15g 

Proteine: 11g 

Grassi: 9g 

Preparazione: 20 minuti | Cottura: 55 minuti

Questa torta di ricotta e yogurt con scaglie di cocco è un dolce leggero e aromatico, ideale per ogni occasione. La sua consistenza soffice e il sapore delicato conquisteranno il cuore e il palato di chiunque la assaggi. Buon appetito!