Torta di Mandorle e Cocco senza Farina

 

Torta di Mandorle e Cocco senza Farina

🍰 Ingredienti:

200 g di mandorle pelate 🌰

100 g di cocco grattugiato 🥥

200 g di zucchero 🍚

4 uova 🥚🥚🥚🥚

1 cucchiaino di lievito in polvere 🥄

1 pizzico di sale 🧂

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo) 🌿

Zucchero a velo (per spolverare, facoltativo) ❄️

🍽️ Procedimento:

1. Preparare le mandorle:

Preriscalda il forno a 180°C. 🔥

Tosta le mandorle in una padella antiaderente a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando sono leggermente dorate. Lascia raffreddare. 🌰

Tritura le mandorle in un mixer fino a ottenere una polvere fine. ⚙️

2. Preparare l’impasto:

In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. 🥚🍚

Aggiungi il cocco grattugiato e mescola bene. 🥥

Incorpora la polvere di mandorle, il lievito in polvere e il sale. Se usi l’estratto di vaniglia, aggiungilo ora. 🌿

Mescola delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo. 🍰

3. Cuocere la torta:

Imburra e infarina leggermente una tortiera (o rivestila con carta da forno). 🧈

Versa l’impasto nella tortiera e livella la superficie con una spatola. 🍴

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la torta è dorata in superficie e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito. ⏱️

4. Servire:

Lascia raffreddare la torta nella tortiera per circa 10 minuti, poi trasferiscila su una griglia per raffreddarla completamente. ❄️

Spolvera con zucchero a velo se desideri. ❄️

5. Buon appetito! 😋

Questa torta è perfetta per chi ama i sapori di mandorle e cocco, senza l'aggiunta di farina, risultando leggera e gustosa. 🌰🥥🍰

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