Torta di Cocco e Yogurt Greco senza Farina

Torta di Cocco e Yogurt Greco senza Farina

Questa torta senza farina è soffice, umida e ricca di sapori tropicali, grazie allo yogurt greco cremoso e al cocco grattugiato. È un dolce naturalmente senza glutine, perfetto come dessert leggero, per il tè pomeridiano o come snack sano ma goloso.

Ingredienti:

* 3 uova grandi

* 60 ml di miele o sciroppo d’acero

* 120 g di yogurt greco naturale

* 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

* 90 g di cocco grattugiato non zuccherato

* 75 g di farina di mandorle

* 1 cucchiaino di lievito per dolci

* 1/4 cucchiaino di sale

Preparazione:

1. Preriscalda il forno a 175°C. Rivesti una tortiera rotonda da 18-20 cm con carta da forno.

2. In una ciotola, sbatti insieme le uova, il miele, lo yogurt greco e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio.

3. Aggiungi il cocco grattugiato, la farina di mandorle, il lievito e il sale, mescolando fino a completo amalgama.

4. Versa l’impasto nella tortiera preparata e livella la superficie. Cuoci in forno per 25-30 minuti, finché la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.

5. Lascia raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti, poi trasferiscila su una gratella. Servi semplice oppure con un cucchiaio di yogurt e una spolverata di cocco extra.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 25-30 minuti

Dosi: 8 fette

Valori nutrizionali (per fetta): circa 190 calorie, 5 g di proteine, 12 g di carboidrati, 3 g di fibre, 14 g di grassi, 8 g di zuccheri.