Torta del Mattino a Basso Indice Glicemico Sana Soffice e Senza Rimorsi

Torta del Mattino a Basso Indice Glicemico – Sana, Soffice e Senza Rimorsi

Una colazione che sa di buono, ma fa anche bene: questa torta del mattino è pensata per chi vuole iniziare la giornata con energia e gusto, senza picchi glicemici né sensi di colpa.

È ricca di fibre, frutta, grassi buoni e dolcificata naturalmente, perfetta anche per chi segue un’alimentazione a basso indice glicemico o vuole evitare zuccheri raffinati.

Unisce la cremosità della mela, la croccantezza delle mandorle e il sapore acidulo dei mirtilli rossi per una torta semplice, rustica e genuina. Pronta in meno di 1 ora e perfetta da preparare in anticipo!

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Tempo e Porzioni ⏰🍽️

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 25-30 minuti

Porzioni: 6 (una torta da 20 cm)

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Ingredienti 🛒

(per uno stampo tondo da 20 cm)

1 tazza di fiocchi d’avena (circa 100 g)

½ tazza di mandorle tritate grossolanamente (circa 50-60 g)

1 mela dolce (tipo Fuji o Gala), tagliata a cubetti piccoli

1 uovo

½ tazza di mirtilli rossi (freschi o surgelati, circa 60-70 g)

2 cucchiai di miele (oppure sciroppo d’agave per versione vegana)

2 cucchiai di olio di cocco fuso

½ cucchiaino di cannella (facoltativa ma consigliata)

1 pizzico di sale

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Preparazione step-by-step 👩‍🍳

1. Preriscalda il forno a 180°C (statico) e fodera una tortiera da 20 cm con carta forno o ungila leggermente con olio di cocco.

2. In una ciotola capiente, unisci:

i fiocchi d’avena,

le mandorle tritate,

la mela a cubetti,

e, se ti piace, la cannella.

Mescola con un cucchiaio di legno.

3. In un’altra ciotola, sbatti l’uovo con una forchetta e aggiungilo agli ingredienti secchi.

4. Incorpora i mirtilli rossi, mescolando delicatamente per non schiacciarli.

5. Versa il miele (o sciroppo d’agave) e l’olio di cocco fuso, poi mescola fino a ottenere un impasto umido e compatto, ma non liquido.

6. Versa il composto nello stampo preparato, livella la superficie con il dorso di un cucchiaio.

7. Cuoci in forno già caldo per 25-30 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e la torta asciutta al centro.

Fai la prova stecchino: se esce asciutto, è pronta!

8. Lascia raffreddare completamente prima di tagliare a fette. È ancora più buona il giorno dopo!

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Perché è a basso indice glicemico?

Avena integrale: rilascia energia lentamente e aiuta a sentirsi sazi a lungo.

Mandorle: fonte di grassi buoni e proteine, riducono l'assorbimento degli zuccheri.

Frutta fresca: fornisce dolcezza naturale e fibre.

Nessun zucchero raffinato, né farine bianche.

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Varianti e personalizzazioni:

Senza uova: puoi sostituirle con 1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai d’acqua.

Con altra frutta: sostituisci i mirtilli rossi con uvetta, albicocche secche o mirtilli neri freschi.

Più proteica: aggiungi 1 cucchiaio di proteine vegetali o in polvere alla vaniglia.

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Conservazione:

Si conserva a temperatura ambiente per 2 giorni, oppure in frigo per fino a 5 giorni in un contenitore ermetico.

Puoi anche congelarla a fette e scaldarla al momento in forno o tostapane.

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Perfetta per:

Colazione sana

Merenda energetica

Spuntino pre/post allenamento

Dolcetto per bambini (senza sensi di colpa!)

Accompagnare tè, tisane o caffè