Torta Cappuccina Modenese

🍒 Torta Cappuccina Modenese – Dolce tradizionale con mandorle e amarene

📏 Stampo: rotondo Ø 24 cm

👥 Porzioni: 8–10 persone

⏱️ Tempi:

Preparazione: 20 min

Riposo in frigo: 30 min

Cottura: 40 min

Totale: 1h30 (+ riposo)

📋 Ingredienti

✳️ Per la pasta frolla:

250 g farina 00

100 g burro freddo a cubetti 

1 uovo intero + 1 tuorlo 🥚

100 g zucchero

1 pizzico di sale

(Facoltativo) Scorza grattugiata di limone 🍋

✳️ Per la crema frangipane:

100 g burro morbido 

100 g zucchero

2 uova medie 🥚

100 g farina di mandorle 🌰

30 g farina 00

Scorza grattugiata di ½ limone

(Facoltativo) ½ fialetta di aroma mandorla

✳️ Per farcire e decorare:

220 g confettura di amarene brusche (o ciliegie) 🍒

Mandorle a lamelle q.b. 🌰

Zucchero a velo q.b. ❄️

👩‍🍳 Preparazione passo-passo

1️⃣ Pasta frolla

Lavora farina e burro freddo con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungi zucchero, uovo, tuorlo, sale e (facoltativo) scorza di limone.

Forma un panetto, avvolgi nella pellicola e lascia riposare 30 min in frigo.

2️⃣ Crema frangipane

Monta burro morbido e zucchero fino a ottenere una crema.

Aggiungi le uova una alla volta.

Incorpora la farina di mandorle, la farina 00, la scorza di limone e (facoltativo) aroma mandorla.

La crema deve risultare liscia e vellutata.

3️⃣ Stesura e assemblaggio

Stendi la frolla tra 2 fogli di carta forno.

Adagiala nello stampo imburrato e infarinato, facendo arrivare i bordi a metà altezza.

Bucherella il fondo con una forchetta.

4️⃣ Farcitura

Spalma la base con confettura di amarene.

Versa la crema frangipane con una sac à poche o un cucchiaio.

Livella la superficie e decora con mandorle a lamelle.

5️⃣ Cottura

Inforna a 170°C statico per 40 minuti, ripiano centrale.

La torta è pronta quando la superficie è dorata.

Lascia raffreddare completamente nello stampo, poi trasferisci in frigo per almeno 1 ora.

6️⃣ Finitura

Spolvera con zucchero a velo prima di servire.

💡 È ancora più buona il giorno dopo!

❄️ Conservazione

In frigo fino a 3 giorni, coperta.

Si può congelare a fette (consigliato!).

💡 Consigli & Varianti

🍋 Aroma: scorza di limone nella frolla per un tocco fresco.

🍒 Confettura alternativa: ciliegie scure o visciole, se non trovi le amarene IGP.

🍸 Tocco adulto: aggiungi qualche goccia di liquore all’amaretto nella frangipane.

❤️ Un dolce con il cuore: la torta delle rezdore modenesi

Ogni fetta racconta la cucina delle nonne, delle domeniche lente, del profumo di burro e confettura. Un dolce semplice, ma prezioso.

📸 Servila con una tazza di tè o un vino dolce da dessert e conquista tutti con la sua eleganza rustica.

#TortaCappuccina #RicettaModenese #DolciTradizionali #FrangipaneLove #DolciConLeMandorle #ConfetturaDiAmarene