Torta Brioche Morbidissima al Latte Condensato

Torta Brioche Morbidissima al Latte Condensato

Morbida, soffice e leggermente dolce, questa torta brioche si prepara con ingredienti semplici ma dona risultati eccezionali. Il segreto? Un bicchiere di latte condensato che rende l’impasto incredibilmente vellutato, senza bisogno di burro. È perfetta per la colazione o la merenda, accompagnata da marmellata, crema di nocciole o semplicemente da una tazza di tè.

Ingredienti

1 cucchiaio di lievito secco (circa 7 g)

120 g di latte caldo (non bollente)

60 g di zucchero semolato

450 g di farina 00

2 tuorli d’uovo

1 uovo intero

90 g di latte condensato (circa un bicchiere piccolo)

1 cucchiaino raso di sale

Procedimento

1. Attivare il lievito

In una ciotola, versa il latte caldo (non oltre i 40°C) e sciogli al suo interno il lievito secco. Mescola bene e lascia riposare per 5-10 minuti, finché si forma una leggera schiuma in superficie: segno che il lievito è attivo.

2. Preparare l’impasto

In una ciotola capiente (o nella planetaria), unisci la farina, lo zucchero, i tuorli e l’uovo intero. Aggiungi il latte condensato e infine il composto di latte e lievito. Inizia a impastare, prima con un cucchiaio di legno e poi a mano (oppure con il gancio impastatore della planetaria), fino a quando gli ingredienti iniziano ad amalgamarsi.

3. Aggiungere il sale e lavorare l’impasto

Quando l’impasto è omogeneo, aggiungi il sale e continua a lavorarlo per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia, elastica e leggermente appiccicosa. Se serve, puoi aggiungere un cucchiaio di farina in più, ma senza esagerare: l’impasto deve rimanere morbido.

4. Prima lievitazione

Forma una palla, coprila con un canovaccio pulito o pellicola alimentare e lascia lievitare in un luogo tiepido (come il forno spento con luce accesa) per circa 1 ora e mezza, o fino al raddoppio del volume.

5. Formare la torta

Riprendi l’impasto lievitato, sgonfialo delicatamente e dividilo in 6 o 8 pezzi uguali. Forma delle palline lisce o crea dei piccoli intrecci. Disponili in uno stampo rotondo da 24 cm foderato con carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra loro per permettere una seconda lievitazione.

6. Seconda lievitazione

Copri di nuovo e lascia lievitare per altri 30-40 minuti, finché le palline non saranno ben gonfie e unite tra loro.

7. Cottura

Preriscalda il forno statico a 180°C. Una volta caldo, inforna la brioche e cuoci per circa 25 minuti, o finché sarà ben dorata in superficie. Se la superficie scurisce troppo presto, coprila con un foglio di alluminio.

8. Raffreddamento e decorazione

Sforna la brioche, lasciala intiepidire nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscila su una gratella per completare il raffreddamento. A piacere, spolvera con zucchero a velo.

Consigli

Puoi aromatizzare l’impasto con scorza di limone o arancia.

Se vuoi una superficie più lucida, spennella con latte o con un tuorlo sbattuto prima della cottura.

Ottima anche il giorno dopo, riscaldata leggermente.