Torta alle Pesche e Crema

 

Torta alle Pesche e Crema 

Ingredienti:

Per la base:

- 2 uova

- 8 gr di zucchero vanigliato

- 100 gr di zucchero

- 50 ml di olio di girasole

- 50 gr di burro

- 340 gr di farina

- 10 gr di lievito per dolci

Per il ripieno:

- 200 gr di pesche sciroppate

- 400 ml di latte

- 10 gr di zucchero vanigliato

- 1 tuorlo d'uovo

- 3 cucchiai di zucchero

- 4 cucchiai di amido di mais

- 200 ml di panna da montare già zuccherata

Per decorare:

- Mandorle a fette

- Zucchero a velo

Preparazione:

1. Preparare la base:

- In una ciotola, sbattere le uova con 8 gr di zucchero vanigliato e 100 gr di zucchero fino a ottenere un composto spumoso.

- Aggiungere 50 ml di olio di girasole e 50 gr di burro fuso, mescolando bene.

- Incorporare 340 gr di farina e 10 gr di lievito per dolci setacciati, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

- Mettere l'impasto in frigorifero per 20 minuti.

2. Preparare il ripieno:

- Scolare 200 gr di pesche sciroppate e tagliarle a pezzetti.

- In un pentolino, riscaldare 400 ml di latte con 10 gr di zucchero vanigliato.

- In una ciotola, sbattere 1 tuorlo d'uovo con 3 cucchiai di zucchero e 4 cucchiai di amido di mais.

- Versare lentamente il latte caldo nella miscela di tuorlo, mescolando continuamente.

- Rimettere il composto nel pentolino e cuocere a fuoco medio, mescolando fino a che non si addensa.

- Lasciar raffreddare la crema e poi aggiungere 200 ml di panna da montare già zuccherata, mescolando delicatamente. Incorporare le pesche sciroppate.

3. Assemblare e cuocere:

- Stendere metà dell'impasto in una teglia da 24 cm foderata con carta forno.

- Distribuire uniformemente la crema preparata sulla base.

- Coprire con l'altra metà dell'impasto, stendendolo bene.

- Cospargere con mandorle a fette.

- Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180-200 gradi per circa 25 minuti.

4. Decorare e servire:

- Lasciar raffreddare completamente la torta.

- Spolverare con zucchero a velo prima di servire.

Buon appetito!