TORTA AL CIOCCOLATO CON CARAMELLO DI ARACHIDI

 TORTA AL CIOCCOLATO CON CARAMELLO DI ARACHIDI

(Ricca, golosa e irresistibile!)

Ingredienti:

Per la base:

200 g di biscotti al cacao

80 g di burro fuso

Per il caramello salato alle arachidi:

150 g di zucchero

100 ml di panna liquida

40 g di burro

1 pizzico di sale

100 g di arachidi tostate (non salate, o leggermente salate a piacere)

Per la ganache al cioccolato:

200 g di cioccolato fondente

150 ml di panna da montare

Preparazione:

1. Base:

Tritare finemente i biscotti e mescolarli con il burro fuso.

Versare il composto in una tortiera a cerniera (diametro 20-22 cm), premere bene e livellare.

Mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Caramello salato alle arachidi:

In un pentolino, sciogliere lo zucchero a fuoco medio fino a farlo caramellare (senza mescolare, solo ruotando la pentola).

Quando diventa ambrato, togliere dal fuoco e aggiungere la panna (attenzione agli schizzi!).

Mescolare bene, rimettere sul fuoco basso e aggiungere il burro e il pizzico di sale.

Quando il caramello è liscio e lucido, aggiungere le arachidi tostate e mescolare.

Lasciare raffreddare leggermente, poi versare sulla base di biscotto e livellare.

Mettere in frigo per rassodare (almeno 30-40 minuti).

3. Ganache al cioccolato:

Scaldare la panna fino quasi a bollore, poi versarla sul cioccolato tritato.

Mescolare fino a ottenere una crema liscia e lucida.

Versare sopra lo strato di caramello e livellare bene.

4. Raffreddamento:

Lasciare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio tutta la notte.

Decorazione (facoltativa):

Arachidi tritate, scaglie di cioccolato, granelli di sale, o fili di caramello.

Consigli:

Per un gusto più intenso, puoi usare cioccolato al 70%.

Si conserva in frigo per 4-5 giorni.

Per una versione senza lattosio, usa panna e burro vegetali.