Pane Turco Morbido in Padella (Senza Forno)

Pane Turco Morbido in Padella (Senza Forno)

Soffice, veloce e irresistibilmente profumato – una ricetta da salvare!

Il pane turco cotto in padella è una delle ricette più semplici e soddisfacenti che puoi preparare con pochi ingredienti. Ideale per chi non ha il forno o non vuole accenderlo, questo pane è morbido, profumato e versatile: si cuoce in padella in pochi minuti ed è perfetto da gustare caldo, magari accompagnato da salse, formaggi, hummus o verdure grigliate.

Originario della tradizione mediorientale e balcanica, è simile al celebre “bazlama” turco: un pane piatto, soffice e leggermente spesso, spesso condito con olio aromatizzato e spezie.

Ingredienti per circa 6 pani (diametro 15–18 cm):

• 350 g di farina 00

(oppure 175 g di farina 00 + 175 g di farina manitoba, per un impasto più elastico e strutturato)

• 1 cucchiaino raso di lievito istantaneo per torte salate

(non usare lievito per dolci: scegli quello per preparazioni salate, tipo “Pizzaiolo” o simili)

• 1 pizzico di sale

• 60 ml di olio di semi (girasole o arachide)

(oppure olio extravergine d’oliva dal gusto delicato)

• 120 ml di acqua a temperatura ambiente

(quantità indicativa: aggiungila poco alla volta in base all’assorbimento della farina)

• 1 spicchio d’aglio tritato finemente (facoltativo, per un tocco aromatico)

• Olio extravergine d’oliva q.b. per spennellare

• Erbe aromatiche fresche o secche a piacere: prezzemolo, rosmarino, origano, timo, menta

Preparazione passo dopo passo:

1. Preparare l’impasto

• In una ciotola capiente versa la farina, il lievito istantaneo e il sale. Mescola con una forchetta o una frusta a mano per distribuire bene gli ingredienti secchi.

• Aggiungi l’olio e poi versa l’acqua poco per volta, mescolando con un cucchiaio di legno o direttamente con le mani.

• Quando l’impasto comincia a compattarsi, trasferiscilo su una spianatoia leggermente infarinata e lavoralo per circa 5 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.

L’impasto deve essere morbido ma non appiccicoso. Se necessario, aggiungi un cucchiaio di farina o un goccio d’acqua per correggere.

2. Riposo dell’impasto

• Rimetti l’impasto nella ciotola, copri con un canovaccio pulito e lascia riposare 15–20 minuti a temperatura ambiente.

Questo breve riposo rende l’impasto più rilassato e facile da stendere.

3. Dividere e stendere l’impasto

• Dopo il riposo, dividi l’impasto in 6 palline uguali. Puoi pesare ogni pezzo (circa 85–90 g) per una cottura uniforme.

• Infarina leggermente il piano di lavoro e, con un mattarello, stendi ogni pallina fino a ottenere un disco sottile ma non troppo, del diametro di 15–18 cm e spessore di circa 0,5 cm.

• Copri i dischi con un canovaccio per evitare che si secchino mentre cuoci gli altri.

4. Cottura in padella

• Scalda una padella antiaderente (meglio se con fondo spesso) a fuoco medio-alto. Non serve olio.

• Cuoci un disco alla volta, lasciandolo cuocere 1–2 minuti per lato, finché compaiono delle bolle e si formano macchie dorate.

La cottura è veloce: giralo appena il fondo è colorito!

• Impila i pani man mano che sono pronti su un piatto e coprili con un canovaccio per mantenerli caldi e morbidissimi.

5. Condimento finale aromatico (facoltativo ma consigliato)

• In una ciotolina mescola 2–3 cucchiai di olio extravergine d’oliva con l’aglio tritato finemente e le erbe aromatiche a piacere.

• Spennella i pani ancora caldi con questo condimento per arricchirli di profumo e sapore mediterraneo.

Consigli utili e varianti creative:

• Vuoi un impasto più ricco? Sostituisci metà dell’acqua con yogurt bianco naturale: otterrai pani ancora più morbidi e leggermente più saporiti.

• Tocco mediorientale: aggiungi all’impasto un cucchiaino di semi di cumino, nigella o sesamo.

• Per un effetto naan: spennella i pani con burro fuso e un pizzico di sale grosso subito dopo la cottura.

• Conservazione: una volta freddi, avvolgili in un canovaccio o chiudili in un sacchetto per alimenti. Restano morbidi per 1–2 giorni. Puoi anche congelarli e scaldarli all’occorrenza in padella o al microonde.

• Ripieni: puoi anche farcirli dopo la cottura, oppure prima, come una sorta di “piadina” imbottita, magari con formaggio filante, spinaci, salumi o verdure grigliate.

Perfetti da servire con:

• Hummus di ceci o barbabietola

• Labneh (yogurt colato)

• Salsa tzatziki

• Formaggi freschi

• Verdure grigliate o sott’olio