TONNO IN CROSTA DI PISTACCHI CON CREMA DI PISELLI ALLA MENTA

🐟 TONNO IN CROSTA DI PISTACCHI CON CREMA DI PISELLI ALLA MENTA – Elegante, fresco e irresistibile! 🌿

🛒 Ingredienti (per 4 persone)

Per il tonno:

🐟 600 g di tonno fresco a tranci (spessore 4 cm)

💚 200 g di granella di pistacchi

🌿 20 g di senape di Digione

🫒 Olio extravergine d’oliva q.b.

🧂 Sale e pepe q.b.

Per la crema di piselli:

🍃 180 g di piselli surgelati

🌱 6 foglie di menta fresca

💧 Acqua q.b.

🫒 Olio extravergine d’oliva q.b.

🧂 Sale q.b.

👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Prepara la crema di piselli

– Porta a bollore dell’acqua e sbollenta i piselli con le foglie di menta per 1 minuto 🕐

– Scola e trasferisci subito in una ciotola con acqua e ghiaccio 🧊 per fissare il colore

– Frulla con poca acqua, olio evo e sale fino a ottenere una crema vellutata e verde brillante 🌿

2️⃣ Prepara la crosta

– Frulla finemente la granella di pistacchi per ottenere una panatura più omogenea

– Spennella ogni trancio di tonno con la senape su tutti i lati 🖌️

– Passa i tranci nella granella di pistacchi premendo bene per far aderire la panatura 💚

3️⃣ Cottura perfetta

– Scalda un filo d’olio in padella 🔥

– Rosola il tonno per 2-3 minuti per lato (anche i bordi), deve restare rosato al centro per una texture morbida 😋

4️⃣ Impiatta con stile

– Sul piatto versa un cucchiaio di crema di piselli, dai un colpo con il dorso del cucchiaio per creare un effetto “schizzo” da chef 👨‍🍳

– Adagia il trancio di tonno e decora con pistacchi interi o granella

– Servi subito!

💡 Consigli & Astuzie

✅ Usa tonno freschissimo e abbatti in congelatore per 96h se lo consumi semicotto

✅ Non ami la senape? Sostituiscila con un velo di miele per un tocco dolce

✅ Provalo anche con altre croste: mandorle tritate, sesamo o nocciole

✅ Per un’alternativa alla crema di piselli, usa una salsa di avocado, yogurt greco alle erbe o vellutata di zucchine

✅ Taglialo solo al momento del servizio per non disperdere i succhi 🔪

🍷 Con cosa abbinarlo?

Perfetto con un Fiano di Avellino, un Vermentino fresco o un rosato leggero 🍷

 Presentazione

✅ Servilo su piatti bianchi per far risaltare il contrasto tra il verde dei pistacchi e la crema di piselli

✅ Aggiungi un rametto di menta fresca per decorare 🌿

✅ Ottimo anche in mini porzioni per un antipasto raffinato o finger food 💫

🔥 Sorprendi i tuoi ospiti con eleganza e semplicità!

Un piatto che unisce gusto, estetica e salute in un’unica forchettata! 💚

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