TARTE MELANZANE POMODORI E PARMIGIANO

🍆 TARTE MELANZANE, POMODORI E PARMIGIANO – Semplice, rustica e gustosissima! 🍅🧄🧀

🛒 Ingredienti (per uno stampo da 24 cm)

Per la pasta brisée:

🌾 150 g di farina 00

🧈 75 g di burro morbido

💧 1 fondo di bicchiere d’acqua

🧂 Un pizzico di sale

🫒 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Per la farcitura:

🍆 300 g di melanzane grigliate (anche surgelate vanno bene!)

🍅 3 pomodori maturi (a cubetti, senza semi)

🧀 1 mozzarella (tagliata a cubetti)

🧂 Sale e pepe q.b.

🫒 Olio extravergine d’oliva q.b.

🧀 Parmigiano grattugiato q.b.

👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Prepara la base

In una ciotola unisci la farina, il sale e l’olio.

Aggiungi il burro a pezzetti (morbido) e lavora velocemente con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.

Versa un po’ d’acqua fredda e lavora ancora fino a ottenere una palla liscia e non appiccicosa.

👉 Astuzia: se l’impasto è troppo morbido, aggiungi un po’ di farina. Se è troppo secco, un cucchiaio d’acqua in più.

Avvolgi la pasta nella pellicola e lasciala riposare 1 ora in frigo (se hai poco tempo, bastano anche 20-30 minuti).

2️⃣ Stendi la pasta e prepara la base

Stendi la pasta su un piano infarinato con l’aiuto di un matterello.

Rivesti uno stampo da crostata precedentemente imburrato e infarinato.

Spolvera il fondo con un po’ di parmigiano grattugiato 🧀: aiuterà ad assorbire l’umidità delle verdure.

3️⃣ Farcisci la torta

Disponi un primo strato di melanzane grigliate (anche ancora surgelate, se necessario), poi aggiungi metà dei pomodori a cubetti, mozzarella, sale e pepe.

Ripeti l’operazione con un secondo strato: melanzane, pomodori, mozzarella.

Termina con un filo d’olio extravergine 🫒 e una generosa spolverata di parmigiano.

4️⃣ Cuoci in forno

Inforna a 200°C (statico) per 20 minuti circa o finché la superficie è dorata e croccante.

👉 Astuzia: Se vuoi una base ancora più croccante, cuoci 5 minuti in bianco (senza ripieno) prima di farcire!

5️⃣ Servi e gusta!

Servi la tarte tiepida o anche fredda: è perfetta anche il giorno dopo!

💡 Consigli & Varianti

✅ Puoi usare anche una pasta brisée pronta se hai poco tempo.

✅ Provala con zucchine grigliate o peperoni per una variante colorata.

✅ Aggiungi del basilico fresco 🌿 per un tocco ancora più mediterraneo.

✅ Se ti piace, un pizzico di origano secco renderà tutto più profumato.

💬 Una ricetta salva-cena estiva, perfetta per buffet, picnic o pranzi leggeri. Colorata, sana e ricca di sapori!

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