Strozzapreti con salsiccia e piselli di Daniele Persegani

Strozzapreti con salsiccia e piselli di Daniele Persegani e Angela Frenda

Hai mai provato questo piatto ricco e avvolgente? Dimmi nei commenti il tuo modo preferito per gustarlo!

Il sapore rustico della salsiccia si sposa perfettamente con la dolcezza dei piselli e la cremosità del mascarpone. Un primo piatto perfetto per la domenica o per una cena tra amici, semplice da preparare ma di grande effetto.

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Ingredienti

Per la pasta:

400 g di farina

1 uovo

150 ml di acqua

Per il condimento:

2 salsicce

200 g di piselli lessati

100 g di mascarpone

1 scalogno

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

80 g di formaggio grattugiato

½ bicchiere di vino bianco

Rosmarino

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe

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Procedimento

1. Prepara la pasta:

Disponi la farina a fontana su una spianatoia, aggiungi l’uovo al centro e comincia a impastare. Versa gradualmente l’acqua fino a ottenere un impasto compatto e liscio. Copri con un canovaccio e lascia riposare per circa 30 minuti. Trascorso il tempo, stendi la pasta e crea gli strozzapreti arrotolando piccoli pezzi tra le mani.

2. Prepara il condimento:

Trita lo scalogno e fallo rosolare in padella con un filo d’olio evo e un rametto di rosmarino. Aggiungi la salsiccia privata del budello e sbriciolata. Falla rosolare bene, poi sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.

3. Aggiungi il concentrato di pomodoro e i piselli già lessati. Regola di sale e pepe. Dopo qualche minuto, unisci anche il mascarpone e mescola fino a ottenere una crema avvolgente.

4. Cuoci la pasta:

Lessa gli strozzapreti in acqua salata. Quando sono al dente, scolali e versali direttamente nella padella con il condimento. Manteca bene con il formaggio grattugiato.

5. Servi:

Porta in tavola gli strozzapreti ben caldi, con una spolverata extra di formaggio se lo desideri.

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Conclusione

Questo piatto è una vera coccola, dove la tradizione emiliana incontra la delicatezza dei sapori. Gli strozzapreti con salsiccia e piselli conquisteranno tutti al primo assaggio. Preparali per chi ami e vedrai i piatti svuotarsi in un attimo!

Hai già provato questa ricetta? Scrivimi nei commenti come la personalizzi a casa tua!