Spaghetti con Ragù di Polpo: il Primo Piatto da Leccarsi i Baffi

 🍝 Spaghetti con Ragù di Polpo: il Primo Piatto da Leccarsi i Baffi

Ingredienti (per 4 persone):

400 g di spaghetti

800 g di polpo fresco (o polpo surgelato)

400 g di passata di pomodoro

1 cipolla piccola

2 spicchi d’aglio

1 costa di sedano

1 carota

1 bicchiere di vino bianco secco

Olio extravergine d’oliva q.b.

Peperoncino (facoltativo)

Sale e pepe q.b.

Prezzemolo fresco tritato

Procedimento:

1. Preparare il polpo:

Se usi il polpo fresco, puliscilo eliminando occhi, becco e interiora.

Taglia il polpo a pezzi piccoli.

2. Soffritto:

In una casseruola, scalda un filo d’olio con la cipolla, l’aglio, il sedano e la carota tritati finemente.

Fai soffriggere fino a quando le verdure saranno morbide.

3. Cuocere il polpo:

Aggiungi i pezzi di polpo e fai rosolare qualche minuto.

Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.

4. Preparare il ragù:

Versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale, pepe e, se vuoi, un pizzico di peperoncino.

Copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 40-50 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il polpo sarà tenero e il sugo ben ristretto.

5. Cuocere gli spaghetti:

Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione.

6. Mantecare:

Scola gli spaghetti e saltali nella padella con il ragù di polpo, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario per amalgamare.

7. Servire:

Impiatta e spolvera con prezzemolo fresco tritato.

Servi subito, accompagnando con un buon vino bianco fresco.

✅ Consigli:

Per un tocco in più, puoi aggiungere una grattugiata di scorza di limone sul piatto finito.

Se preferisci, usa pasta corta come le pennette o i rigatoni, ma gli spaghetti sono ideali per questo ragù.

Il polpo può essere cotto in anticipo, il ragù sarà ancora più saporito il giorno dopo.