Senza carne ma con un ripieno gustosissimo, con questa versione farete un figurone

 

Senza carne ma con un ripieno gustosissimo, con questa versione farete un figurone! La ricetta dei cannelloni ripieni:

Ingredienti:

- Per la pasta fresca:

Uova 4

Farina 0 400 gr

Sale 1 pizzico

- Per il ripieno:

Zucchine 3

Carote 2

Cipolla 1

Funghi champignon 10

Stracchino 300 gr

Parmigiano 100 gr

Sale 1 pizzico

- Per la besciamella:

Latte 1 l

Burro 100 gr

Farina 100 gr

Sale 1 pizzico

Noce moscata q.b.

Preparazione:

1. Prepara la pasta fresca: impasta farina, uova e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Lascia riposare per 30 minuti.

2. Prepara il ripieno: taglia la cipolla, le carote, le zucchine e i funghi a dadini. Cuoci le verdure in padella con un filo d'olio, aggiungendo sale e acqua se necessario. Quando sono morbide, unisci lo stracchino e il parmigiano grattugiato. Mescola bene e lascia raffreddare.

3. Prepara la besciamella: fai sciogliere il burro in un pentolino, aggiungi la farina e mescola per ottenere un roux. Versa il latte bollente poco alla volta, continuando a mescolare. Cuoci fino a quando la besciamella non si addensa, poi aggiungi sale e noce moscata. Lascia intiepidire.

4. Stendi l’impasto per la pasta fresca con un mattarello o una macchina per la pasta fino ad ottenere delle sfoglie sottili. Cuoci le sfoglie in acqua salata, scolale e lasciale asciugare su un canovaccio.

5. Farcisci i rettangoli di pasta con il ripieno di verdure e formaggio, quindi arrotola per formare i cannelloni.

6. Prepara una pirofila, distribuisci sul fondo un po' di besciamella e posiziona i cannelloni ripieni. Copri con la besciamella rimanente e cospargi di parmigiano grattugiato.

7. Cuoci i cannelloni in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando sono dorati in superficie.

8. Sforna e lascia riposare per qualche minuto prima di servire.