Scialatielli con Vongole e Pomodorini

Scialatielli con Vongole e Pomodorini

Un piatto tipico della cucina mediterranea, perfetto per chi ama i sapori di mare: gli scialatielli con vongole e pomodorini sono semplici da preparare ma dal risultato strepitoso, profumato e saporito. Un primo elegante, perfetto per le occasioni speciali o per una domenica in famiglia.

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Ingredienti per 4 persone:

350 g di scialatielli

1 kg di vongole

7-8 pomodorini maturi

2 spicchi d’aglio

1 mazzetto di prezzemolo fresco

6 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 bicchiere di vino bianco secco

Peperoncino q.b.

Sale q.b.

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Preparazione:

1. Prepara le vongole:

Se non sono già spurgate, sciacquale bene sotto acqua corrente e lasciale in ammollo in acqua fredda per almeno 3 ore, cambiandola un paio di volte. Questo le aiuterà a espellere la sabbia.

2. Cuoci le vongole:

In un tegame ampio, versa 2 cucchiai di olio evo, aggiungi uno spicchio d’aglio schiacciato e un po’ di prezzemolo tritato. Unisci le vongole, copri con un coperchio e falle aprire a fuoco vivo scuotendo ogni tanto il tegame.

Elimina quelle rimaste chiuse. Stacca la maggior parte dei molluschi dalle valve, tenendone alcune intere per decorare. Filtra il liquido di cottura e tienilo da parte.

3. Prepara il sugo:

In un'altra padella, scalda l’olio rimasto con l’altro spicchio d’aglio, facendolo imbiondire. Aggiungi il peperoncino, i pomodorini spellati, privati dei semi e tagliati a metà. Lascia cuocere per qualche minuto.

Aggiungi poi le vongole sgusciate, quelle intere, il loro liquido filtrato e sfuma con il vino bianco. Aggiusta di sale e lascia insaporire a fuoco medio per qualche minuto.

4. Cuoci la pasta:

Lessate gli scialatielli in abbondante acqua salata. Scolali al dente e trasferiscili direttamente nel tegame con il condimento.

5. Salta la pasta:

Unisci il prezzemolo tritato rimasto, mescola bene il tutto e fai saltare per un minuto a fiamma vivace, in modo da amalgamare tutti i sapori.

6. Servi:

Impiatta gli scialatielli decorando con le vongole intere tenute da parte. Servili ben caldi, accompagnati da un filo d’olio a crudo se gradito.

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Hai mai provato gli scialatielli con le vongole? Qual è il tuo segreto per un piatto di mare perfetto? Scrivilo nei commenti!