LANTIPASTO PIÙ BUONO CHE CI SIA

LANTIPASTO PIÙ BUONO CHE CI SIA!

Hai mai provato a farlo così? Commenta con il tuo modo preferito di gustarlo! 🐟

Ingredienti:

Per la carne:

1 kg di girello di vitello

500 ml di vino bianco secco

1 cipolla

1 carota

1 gambo di sedano

2 foglie di alloro

Qualche grano di pepe nero

Sale grosso q.b.

Per la salsa tonnata:

2 uova

200 ml di olio di semi (o metà semi e metà oliva delicato)

160 g di tonno sott’olio sgocciolato

2 filetti di acciuga

1 cucchiaio di capperi sotto sale (sciacquati)

Succo di mezzo limone

Un goccio di brodo di cottura della carne (facoltativo)

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Preparazione:

1. Cuoci la carne:

Metti il girello in una pentola con cipolla, carota, sedano, alloro, pepe e sale. Copri con il vino e acqua fino a sommergere. Porta a bollore, poi cuoci a fuoco basso per circa 1 ora e mezza. Lascia raffreddare la carne nel suo brodo.

2. Prepara la salsa tonnata:

Fai le uova sode (circa 8 minuti in acqua bollente), poi sbucciale. In un mixer frulla tonno, acciughe, capperi, tuorli delle uova sode e succo di limone. Aggiungi a filo l’olio, continuando a frullare fino a ottenere una crema liscia. Se vuoi, ammorbidisci con un cucchiaio di brodo freddo della carne.

3. Assembla:

Affetta finemente il vitello ormai freddo. Disponi le fette su un piatto da portata e copri con abbondante salsa tonnata.

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Consiglio segreto:

Per una salsa più leggera, usa solo l’olio di semi. Per una variante gourmet, aggiungi una punta di senape.