Scaloppine ai Funghi La Ricetta del Secondo Autunnale Facile e Avvolgente

 Scaloppine ai Funghi – La Ricetta del Secondo Autunnale Facile e Avvolgente

Ingredienti (per 4 persone):

600 g di fettine di vitello (o pollo, a scelta)

300 g di funghi freschi (champignon, porcini o misti)

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

50 g di burro

1 spicchio d’aglio

1 bicchiere di vino bianco secco

1 cucchiaio di farina

200 ml di brodo (vegetale o di carne)

Sale e pepe q.b.

Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Preparazione:

Preparare i funghi:

Pulire i funghi con un panno umido e tagliarli a fettine sottili. Se usi i funghi porcini secchi, mettili a bagno in acqua tiepida per circa 30 minuti e poi strizzali bene.

Rosolare le scaloppine:

Infarina leggermente le fettine di carne, scuotendo l’eccesso di farina. In una padella capiente, scalda l’olio d’oliva con il burro e l’aglio schiacciato. Quando l’aglio è dorato, rimuovilo.

Aggiungi le fettine di carne e rosolale su entrambi i lati per 2-3 minuti, fino a quando saranno ben dorate. Rimuovile dalla padella e tienile da parte.

Cuocere i funghi:

Nella stessa padella, aggiungi i funghi e cuocili per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché si saranno ammorbiditi e avranno rilasciato la loro acqua.

Aggiungere il vino e il brodo:

Versa il vino bianco nella padella con i funghi e fai sfumare per 2-3 minuti, fino a far evaporare l’alcol.

Aggiungi il brodo caldo e fai cuocere per altri 5 minuti. Se desideri un sughetto più denso, puoi far ridurre il liquido di qualche minuto.

Completare il piatto:

Rimetti le scaloppine nella padella con i funghi e cuoci per altri 5 minuti, fino a quando la carne è ben cotta e il sugo si è amalgamato.

Regola di sale e pepe e, se ti piace, aggiungi del prezzemolo fresco tritato.

Servire:

Servi le scaloppine ai funghi ben calde, accompagnandole con un contorno di purè di patate, patate arrosto o verdure saltate.

Le scaloppine ai funghi sono un piatto autunnale perfetto per una cena avvolgente e gustosa. Il sapore dei funghi esalta la delicatezza della carne, creando un equilibrio perfetto. Puoi anche sostituire la carne di vitello con il pollo o aggiungere un tocco di panna per un sugo ancora più cremoso.

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