SBRICIOLATA ALLA MENTA E CIOCCOLATO

SBRICIOLATA ALLA MENTA E CIOCCOLATO 

Ingredienti per uno stampo da 24 cm: 

PASTA

380 gr di farina 00

60 gr di cacao amaro

1 bustina di lievito non vanigliato

1 pizzico di sale 

60 gr di farina di mandorle

270 gr di zucchero

150 gr di burro

2 uova

FARCITURA

500 ml di latte

100 gr di zucchero

50 gr di farina

1 pizzico di sale

100 gr di sciroppo alla menta

75 gr di cioccolato fondente

Il giorno prima preparate la crema oppure la mattina per il pomerggio.

mettete in un pentolino il latte e mescolateci bene lo zucchero, la farina ed un pizzichino di sale. Portate su fuoco dolce e sempre mescolando fate addensare facendo bollire per un minuto (tanto il resto della cottura verrà fatta in forno).

Togliete dal fuoco e fate raffreddare poi coprite con una pellicola e mettete in frigo.

Nel frattempo tagliate il cioccolato a coltello e poi mettetelo in freezer.

Preparate la pasta: setacciate in una ciotola la farina con il cacao, il lievito ed il sale. Unite anche lo zucchero e la farina di mandorle e mescolate bene.

aggiungete anche il burro freddo a tocchetti e le uova e lavorate con la foglia se usate la planetaria oppure con la punta delle dita fino ad ottenere uno sbriciolato.

Prendete una parte della pasta e lavoratela un po' di più in modo da poterla stendere con un matterello. quindi foderate la base ed i bordi di una tortiera da crostata imburrata. non preoccupatevi se tenderà a rompersi voi andate di rattoppi.

Prendete dal frigorifero la crema e mescolateci lo sciroppo con una frusta quindi aggiungete anche le scaglie di cioccolato. Versate nella tortiera e spalmate bene, quindi coprite con il resto della pasta sbriciolata senza lasciare punti scoperti.

Infornate a 175° statico per 40 minuti nella parte bassa del forno.

Sfornate e prima di toglierla dallo stampo fatela raffreddare bene, decoratela a piacere con zucchero a velo.