Frittelle di patate tedesche (Kartoffelpuffer)

Frittelle di patate tedesche (Kartoffelpuffer)

Ingredienti (per circa 10 frittelle)

800 g di patate (meglio farinose)

1 cipolla piccola

2 uova

2 cucchiai di farina (o amido di mais per una versione senza glutine)

Sale e pepe q.b.

Olio per friggere (di semi o girasole)

Per accompagnare (facoltativo):

Salsa di mele (tipica tedesca)

Panna acida o yogurt greco

Erba cipollina tritata

Preparazione

Preparare le patate:

Pelare le patate e la cipolla.

Grattugiarle finemente con una grattugia a fori larghi.

Mettere tutto in un canovaccio pulito e strizzare bene per eliminare l’acqua in eccesso.

Preparare l’impasto:

Mettere le patate e la cipolla in una ciotola.

Aggiungere le uova, la farina, sale e pepe.

Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo e appiccicoso.

Friggere le frittelle:

Scaldare abbondante olio in una padella antiaderente.

Versare un cucchiaio abbondante di impasto per ogni frittella e appiattirlo leggermente.

Friggere a fuoco medio-alto per 3-4 minuti per lato, finché saranno dorate e croccanti.

Scolare e servire:

Scolare su carta assorbente.

Servire calde, accompagnate da salsa di mele per una versione tradizionale dolce, oppure panna acida o yogurt per una versione salata.