Sbriciolata al Caffè

 ☕ Sbriciolata al Caffè

Ingredienti (per uno stampo da 22-24 cm)

Per la base sbriciolata:

300 g di farina 00

100 g di zucchero

100 g di burro freddo a pezzetti

1 uovo

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 bustina di vanillina (facoltativo)

Per la crema al caffè:

250 g di mascarpone

200 ml di panna da montare

2-3 cucchiai di caffè espresso (freddo)

80 g di zucchero a velo

1 cucchiaino di caffè solubile (opzionale, per un gusto più intenso)

Preparazione:

1. Prepara la base sbriciolata:

In una ciotola, unisci farina, zucchero, lievito e vanillina.

Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.

Unisci l’uovo e amalgama velocemente fino a ottenere delle grosse briciole (non impastare troppo).

Dividi il composto in due parti: una leggermente più abbondante per la base, l’altra per la copertura.

2. Prepara la crema al caffè:

In una ciotola, lavora il mascarpone con lo zucchero a velo e il caffè freddo (e il caffè solubile, se usi).

In un’altra ciotola, monta la panna ben fredda.

Incorpora delicatamente la panna montata al composto di mascarpone e caffè, mescolando dal basso verso l’alto.

3. Assembla il dolce:

Rivesti uno stampo a cerniera con carta forno.

Versa sul fondo i 2/3 del composto sbriciolato e compattalo leggermente con le mani o con un cucchiaio.

Versa sopra la crema al caffè, livellandola bene.

Copri con il restante impasto sbriciolato, distribuendolo in modo omogeneo.

4. Cottura:

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, finché la superficie è dorata.

Lascia raffreddare completamente, poi metti in frigo per almeno 2 ore prima di servire, così la crema si compatta bene.

Consigli:

Puoi decorare la superficie con una spolverata di cacao amaro o chicchi di caffè.

Per una versione ancora più golosa, aggiungi gocce di cioccolato fondente alla crema.