Salsa Salmoriglio (Condimento Siciliano Tradizionale)

 🍋 Salsa Salmoriglio (Condimento Siciliano Tradizionale)

🛒 Ingredienti (unità metriche)

4 cucchiaini (circa 20 ml) di olio extravergine d’oliva

1-2 cucchiai di succo di limone fresco

1 cucchiaio di capperi dissalati

1 manciata di prezzemolo fresco

Pepe misto macinato fresco q.b.

(Facoltativo) Aglio, basilico, origano, timo, rosmarino, peperoncino

💡 AstuZia: Usa limoni biologici e capperi sotto sale per un gusto autentico siciliano! Sciacqua bene i capperi prima dell’uso.

👩‍🍳 Preparazione passo passo

1️⃣ Prepara la base della salsa

🥄 In una ciotolina versa l’olio extravergine d’oliva.

🍋 Aggiungi il succo di limone secondo il tuo gusto (più o meno aspro).

🌀 Mescola con una forchetta per creare una prima emulsione.

2️⃣ Aggiungi i capperi

🧂 Sciacqua i capperi sotto l’acqua corrente per eliminare il sale in eccesso.

🔪 Tritali finemente al coltello e aggiungili all’olio e limone.

3️⃣ Unisci il prezzemolo e il pepe

🌿 Lava, asciuga e trita finemente una manciata di prezzemolo fresco.

🫚 Aggiungilo alla salsa insieme a una macinata di pepe misto.

💡 Consiglio: Se vuoi un sapore più deciso, aggiungi un pezzetto d’aglio tritato o intero da rimuovere dopo l'infusione.

4️⃣ Emulsiona e lascia riposare

🍴 Sbatti la salsa con una forchetta per emulsionare bene tutti gli ingredienti.

❄️ Copri con pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 15-20 minuti per esaltare i profumi.

🍽️ Come usarla?

La salsa salmoriglio va usata a crudo, dopo la cottura degli alimenti, per condire:

🥩 Carne alla brace o grigliata (manzo, agnello, pollo)

🐟 Pesce grigliato (tonno, pesce spada, orata)

🍆 Verdure grigliate (melanzane, zucchine, peperoni)

🍅 Pomodori freschi o al vapore

🥔 Patate bollite, al forno o al vapore

💡 Non aggiungere sale nella salsa: il sale non si scioglie bene nell’olio! Aggiungilo direttamente sugli alimenti al momento di servirli.

🔁 Varianti del Salmoriglio

🧄 Con aglio: intero (da rimuovere), schiacciato o tritato

🌿 Con erbe diverse: basilico, origano, timo, maggiorana, rosmarino

🌶️ Con peperoncino: se ami il piccante, aggiungine un pizzico!

✅ Consigli & astuzie

✔ Preparala in anticipo per un gusto più aromatico

✔ Non frullare la salsa: meglio tritare a coltello per non ossidare le erbe

✔ Conservala in frigo per 1-2 giorni, ben coperta

✔ Ottima anche per insaporire bruschette o marinare carne e pesce prima della cottura

✔ Usa sempre olio extravergine di qualità, meglio se siciliano!

⏱️ Tempo di preparazione: 10 minuti

🔥 Cottura: nessuna

🍽️ Porzioni: 2 persone

🎯 Difficoltà: Facilissima

💰 Costo: Economico

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