SALMOREJO ANDALUSO La zuppa fredda spagnola che conquista al primo assaggio!

🍅 SALMOREJO ANDALUSO – La zuppa fredda spagnola che conquista al primo assaggio! 🇪🇸✨

🛒 Ingredienti (per 4 persone)

🍅 800 g di pomodori perini maturi

🍞 200 g di pane raffermo (senza crosta)

🧄 ½ spicchio d’aglio (senza anima)

💧 250 ml di acqua

🧂 Sale q.b.

⚫ Pepe nero q.b.

🫒 Olio extravergine d’oliva q.b.

Per guarnire:

🥚 2 uova

🍖 2 fette di prosciutto crudo (jamón serrano, se possibile)

👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Ammollo del pane

Togli la crosta al pane e taglialo a cubetti. Mettilo in una ciotola con l’acqua e lascia in ammollo per 10 minuti. Deve diventare morbido.

2️⃣ Sbollenta i pomodori

Incidi i pomodori con una croce alla base. Sbollentali per 1 minuto, poi passali in acqua fredda. Togli la pelle, tagliali a cubetti ed elimina i semi.

3️⃣ Frullatura

Nel mixer metti i pomodori, il pane ammollato, l’aglio, un pizzico di sale e pepe, e un generoso filo d’olio evo. Frulla fino a ottenere una crema densa e liscia.

4️⃣ Riposo

Trasferisci la crema in una ciotola, coprila con pellicola a contatto e metti in frigorifero per almeno 2 ore. Raffreddandosi, i sapori si armonizzano!

5️⃣ Preparazione del topping

Cuoci le uova in acqua fredda per 7 minuti dal bollore. Raffreddale, sgusciale e separa tuorli e albumi. Tritali grossolanamente.

Taglia il prosciutto a striscioline, poi a cubetti.

6️⃣ Servizio

Distribuisci il salmorejo freddo nei piatti o nei bicchierini. Guarnisci con uova tritate e prosciutto. Aggiungi un filo d’olio evo e pepe macinato fresco.

💡 Consigli & Astuzie

✅ Usa pomodori ben maturi per una crema più dolce e saporita.

✅ L’aglio va privato dell’anima per non risultare indigesto.

✅ Puoi sostituire il pane raffermo con pane integrale o senza glutine.

✅ Se vuoi una versione vegetariana, sostituisci il prosciutto con melanzane grigliate o chips di zucchine.

✅ Per un tocco piccante 🌶️, aggiungi qualche goccia di tabasco o peperoncino in crema!

❄️ Conservazione

Conserva il salmorejo in frigo per massimo 2 giorni, in un contenitore ermetico. Si può anche congelare, ma frullalo di nuovo una volta scongelato per ritrovare la consistenza perfetta.

 Idee di presentazione

👉 Servilo in bicchieri da finger food per un aperitivo elegante!

👉 Accompagnalo con crostini di pane o bruschettine.

🇪🇸 Un assaggio d’Andalusia in ogni cucchiaiata! 💃

Leggero, nutriente e pieno di gusto… il salmorejo è la zuppa estiva perfetta per stupire con semplicità!

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