SALMONE ALLA CREMA D'AGLIO CON SPINACI E FUNGHI
(Eleganza cremosa in ogni boccone)
Ingredienti:
4 filetti di salmone (circa 150-200 g ciascuno)
200 g di spinaci freschi (oppure surgelati, ma ben scolati)
200 g di funghi champignon freschi, affettati
3 spicchi d’aglio, tritati finemente
200 ml di panna fresca (o panna da cucina)
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di burro
Sale e pepe q.b.
Un pizzico di noce moscata (facoltativo)
Succo di mezzo limone (facoltativo)
Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Preparazione:
1. Cuocere il salmone:
Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto.
Condisci i filetti di salmone con sale e pepe, quindi cuocili nella padella per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando sono ben dorati e cotti al centro (il tempo dipende dallo spessore del salmone).
Rimuovi il salmone dalla padella e mettilo da parte, mantenendolo caldo.
2. Preparare la crema d'aglio:
Nella stessa padella, aggiungi il burro e lascia sciogliere.
Aggiungi l'aglio tritato e cuocilo a fuoco basso per circa 1-2 minuti, facendo attenzione a non bruciarlo.
Aggiungi i funghi affettati e cuocili per 5-7 minuti, finché diventano morbidi e rilasciano la loro acqua.
Aggiungi gli spinaci e cuoci finché non si appassiscono (se usi spinaci surgelati, scolali bene prima).
Versa la panna fresca nella padella, mescola bene e lascia cuocere per altri 5 minuti, finché la salsa si addensa leggermente.
Regola di sale, pepe e aggiungi un pizzico di noce moscata, se desideri.
3. Assemblare il piatto:
Rimetti i filetti di salmone nella padella, sopra la crema di aglio, spinaci e funghi. Lascia cuocere per 2-3 minuti, giusto il tempo di far amalgamare i sapori.
Se ti piace, aggiungi un po' di succo di limone per dare freschezza al piatto.
Servizio:
Servi il salmone con la crema di spinaci e funghi sopra, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.
Ottimo con contorni come riso basmati, purè di patate o verdure grigliate.
Consigli:
Per una versione ancora più ricca, puoi aggiungere un po' di formaggio grattugiato (parmigiano o grana) alla salsa alla fine della cottura.
Puoi sostituire i funghi champignon con altri tipi di funghi, come porcini o shiitake, per un sapore più deciso.
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