Rotolo di pan di Spagna alle fragole

 Rotolo di pan di Spagna alle fragole

Ingredienti:

Per il pan di Spagna

Uova 4

Zucchero 100 g

Farina 00 100 g

Scorza di limone grattugiata 1

Per la farcitura

Panna fresca liquida 250 ml

Zucchero a velo 2 cucchiai

Fragole 300 g

Per la bagna

Acqua 100 ml

Zucchero 50 g

Succo di limone 1 cucchiaio

Preparazione:

1. Rompi le uova in una ciotola, aggiungi lo zucchero e monta con le fruste elettriche per almeno 10 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

2. Incorpora la farina setacciata e la scorza di limone mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

3. Versa l’impasto su una teglia rettangolare rivestita di carta forno e livella la superficie.

4. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti.

5. Sforna, copri con un canovaccio leggermente inumidito e arrotola il pan di Spagna ancora caldo partendo dal lato più corto, poi lascia raffreddare.

6. Prepara la bagna sciogliendo lo zucchero nell’acqua con il succo di limone e lascia raffreddare.

7. Monta la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza ferma.

8. Lava e taglia le fragole a pezzetti.

9. Srotola delicatamente il pan di Spagna, spennella la superficie con la bagna, spalma la panna montata e distribuisci le fragole.

10. Arrotola nuovamente il dolce e avvolgilo con pellicola trasparente.

11. Fai riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.