Risotto alla Pescatora

 🦐🍚 Risotto alla Pescatora

Un risotto cremoso e profumatissimo, con tutto il gusto autentico del mare!

Ingredienti (per 4 persone):

320 g di riso Carnaroli

400 g di cozze pulite

400 g di vongole pulite

200 g di calamari tagliati ad anelli

200 g di gamberi sgusciati

300 ml di passata di pomodoro

1 litro di brodo di pesce caldo (o brodo vegetale)

2 spicchi d'aglio

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Prezzemolo fresco tritato q.b.

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Istruzioni:

In una padella, scalda 2 cucchiai di olio con uno spicchio d'aglio e fai aprire cozze e vongole a fuoco vivace. Sguscia una parte dei frutti di mare e filtra il liquido.

In un’altra padella, rosola l’altro spicchio d’aglio con 1 cucchiaio di olio, aggiungi calamari e gamberi, e cuoci per 2-3 minuti.

In una casseruola, tosta il riso a secco per 2 minuti, senza aggiunta di vino.

Aggiungi il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando spesso.

Dopo 7-8 minuti di cottura, unisci la passata di pomodoro e il liquido filtrato dei frutti di mare.

Aggiungi calamari, gamberi, cozze e vongole, e prosegui la cottura aggiungendo altro brodo quando necessario.

Quando il riso è al dente e cremoso (circa 18 minuti totali), spegni il fuoco.

Manteca il risotto con un filo d’olio extravergine d'oliva, aggiusta di sale e pepe e spolvera con prezzemolo fresco.

Servi caldo decorando con qualche frutto di mare intero.

Tempo di preparazione:

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 20 minuti

Kcal a porzione: circa 410 kcal

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