Quiche con Pomodorini e Basilico

 

Quiche con Pomodorini e Basilico

Ingredienti:

 * Per la pasta brisée (o pasta sfoglia):

   * 250 g di farina 00

   * 125 g di burro freddo a cubetti

   * Un pizzico di sale

   * Circa 60-80 ml di acqua fredda

   * Oppure: 1 rotolo di pasta brisée o pasta sfoglia pronta

 * Per il ripieno:

   * 250 ml di panna fresca liquida

   * 3 uova grandi

   * 100 g di formaggio grattugiato (tipo Gruyère, Emmental o Parmigiano Reggiano)

   * Circa 150 g di pomodorini ciliegino tagliati a metà

   * Qualche foglia di basilico fresco

   * Sale q.b.

   * Pepe nero macinato fresco q.b.

   * Un filo d'olio extravergine d'oliva

Procedimento:

 * Prepara la pasta brisée (se fatta in casa): In una ciotola capiente, mescola la farina e il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora con le dita o un impasta-biscotti fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi gradualmente l'acqua fredda, un cucchiaio alla volta, mescolando fino a quando l'impasto inizia a formarsi. Non lavorare troppo l'impasto. Forma un disco, avvolgilo nella pellicola trasparente e fallo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

 * Stendi la pasta e fodera la tortiera: Stendi la pasta brisée (o la pasta pronta) su una superficie leggermente infarinata fino ad ottenere uno spessore di circa 3-4 mm. Fodera una tortiera (circa 22-24 cm di diametro) con la pasta, bucherella il fondo con una forchetta e rifila i bordi. Se usi la pasta brisée fatta in casa, puoi farla riposare in frigorifero per altri 15 minuti.

 * Precuoci la base (cottura alla cieca - facoltativo ma consigliato): Copri la base di pasta con carta forno e riempila con fagioli secchi o riso per evitare che si gonfi durante la cottura. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. Rimuovi la carta forno e i fagioli e cuoci per altri 5-10 minuti per asciugare la base.

 * Prepara il ripieno: In una ciotola, sbatti le uova con la panna fresca. Aggiungi il formaggio grattugiato, sale e pepe. Mescola bene.

 * Assembla la quiche: Disponi i pomodorini tagliati a metà sul fondo della base precotta (o direttamente sulla base di pasta se non hai fatto la precottura). Distribuisci le foglie di basilico fresco tra i pomodorini.

 * Versa il composto di uova e panna sopra i pomodorini e il basilico.

 * Condisci con un filo d'olio extravergine d'oliva.

 * Cuoci la quiche: Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando il ripieno sarà sodo e la superficie dorata.

 * Lascia raffreddare e servi: Sforna la quiche e lasciala intiepidire leggermente prima di tagliarla a fette e servirla. È ottima sia calda che tiepida.

Buon appetito!