Risotto alla Barbabietola Rossa e Gorgonzola

 

Risotto alla Barbabietola Rossa e Gorgonzola🌸🍽️

Ingredienti

per 2 persone:

140 g di riso per risotti

1/2 bicchiere di vino bianco

500 ml di brodo vegetale

1/2 cipolla piccola

60 g di gorgonzola

100 g di barbabietola rossa già pronta

Olio extravergine d'oliva q.b.

Procedura:

Preparazione del brodo:

Prepara il brodo vegetale e tienilo caldo.

Preparazione della barbabietola:

Taglia le barbabietole a pezzi e frullale con qualche cucchiaio di brodo fino a ottenere una purea. Metti da parte.

Cottura del riso:

Scalda un filo d'olio in una padella, soffriggi la cipolla tritata fino a renderla morbida. Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.

Aggiunta di brodo e barbabietola:

Aggiungi due mestoli di brodo bollente e un terzo della purea di barbabietola. Mescola continuamente, aggiungendo brodo fino a cottura.

Mantecatura:

Quando il riso è cotto, spegni il fuoco e aggiungi il gorgonzola a pezzetti. Manteca con un filo d’olio d’oliva.

Servizio:

Servi il risotto caldo, guarnendo con altri pezzetti di gorgonzola per un tocco extra di cremosità.

Questo risotto alla barbabietola rossa e gorgonzola è un'esplosione di colori e sapori! Ideale per una cena speciale. 💖✨